Fremgangsmåde
- Skær peberfrugt og rødløg i små tern. Varm olien på en pande ved middelhøj varme.
- Steg oksekødet, til det er brunet og smuldrer fint. Tilsæt peberfrugt og rødløg, og steg videre i 3-4 minutter.
- Rør tomatpuré, majs, spidskommen, røget paprika og chiliflager i. Smag fyldet til med salt og peber, og lad det køle af i 5 minutter.
- Fordel oksekødsfyldet på den ene halvdel af hver tortilla. Drys med cheddar, fold siderne lidt ind, og rul tortillaerne stramt sammen som burritos.
- Pensl wrapsene let med olie, og læg dem med samlingen nedad i airfryerens kurv. Tilbered dem ved 190 °C i 8-10 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem forsigtigt halvvejs.
- Lad wrapsene hvile i 2 minutter før servering, så fyldet sætter sig. Halvér dem eventuelt på skrå.
Variationer
- Brug hakket kalv og flæsk eller hakket kylling i stedet for oksekød.
- Tilsæt sorte bønner til fyldet for en mere mættende wrap.
- Erstat cheddar med mozzarella, pepper jack eller revet ost med chili.
- Kom fintsnittet jalapeño i fyldet, hvis wrapsene gerne må være stærkere.
Serveringsforslag
- Servér med salsa, guacamole og cremefraiche eller græsk yoghurt.
- Sæt en sprød kålsalat med lime og koriander på bordet som frisk tilbehør.
- Servér med ekstra majs, tomater i tern og limebåde.
Information
De her wraps er skabt til de dage, hvor aftensmaden gerne må være hurtig, men stadig føles som noget særligt. Oksekødet får dybde fra røget paprika og spidskommen, mens majs og peberfrugt giver sødme og bid. Når fyldet pakkes tæt ind i tortillaer med ost, bliver hver wrap både mættende og nem at servere. Airfryeren gør overfladen gylden og knasende, og osten binder fyldet sammen på få minutter. Retten fungerer godt som en afslappet middag for to, men kan også nemt fordobles til en hyggelig familieaften, hvor alle vælger deres egne dips og toppings ved bordet.
Oprindelse
Wraps og burritos har rødder i det nordlige Mexico, hvor hvedetortillaer længe har været en vigtig del af hverdagsmaden. En burrito består typisk af en tortilla, der fyldes og rulles sammen, så den er nem at spise i hånden. Retten er siden blevet særligt udbredt i grænseområderne mellem Mexico og USA, hvor den har udviklet sig i mange forskellige retninger. Fyldet varierer fra område til område og kan bestå af kød, bønner, ris, grøntsager, ost og stærke saucer. Den lukkede tortilla egner sig godt til moderne køkkenudstyr som airfryeren, hvor den får en sprød overflade og et varmt, samlet fyld uden at skulle frituresteges.
