Fremgangsmåde
- Bland hvedemel og salt i en skål. Skær det kolde smør i små tern og smuldr det i melet, indtil blandingen ligner grove krummer.
- Tilsæt æg og koldt vand lidt ad gangen, og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget. Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
- Hak løg, hvidløg og rød peberfrugt fint. Svits det i en pande med lidt olie, til det er blødt.
- Tilsæt hakket oksekød, spidskommen, paprika, chilipulver, salt og peber. Steg, til kødet er gennemstegt og krydderierne er godt fordelt. Lad fyldet køle lidt af.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord til ca. 3 mm tykkelse og udstik cirkler på ca. 12 cm i diameter.
- Læg en skefuld fyld og lidt revet ost på hver dejcirkel. Fold dejen over og tryk kanten sammen med en gaffel, så empanadas lukkes tæt.
- Pensl empanadas med sammenpisket æg for en gylden og sprød overflade.
- Forvarm airfryeren til 190 grader. Læg empanadas i kurven uden at de rører hinanden. Tilbered i 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad empanadas køle et par minutter inden servering.
Variationer
- Empanadas med kylling og majs.
- Vegetariske empanadas med spinat og feta.
- Empanadas med spicy chorizo og ost.
Serveringsforslag
- Server med frisk lime og en kold øl eller sodavand.
- Perfekt som snack til en fest eller som let aftensmad med en salat.
Information
Empanadas har en lang historie som en praktisk og velsmagende ret, der let kan spises på farten. Denne opskrift bringer den klassiske empanada ind i en moderne og hurtig tilberedning med airfryer.
Oprindelse
Empanadas stammer fra det spanske og latinamerikanske køkken og findes i mange regionale varianter.