Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Bland hakket svinekød med revet gulerod, finthakket kål, hakkede risnudler, forårsløg, hvidløg, fiskesauce, soya og sort peber i en skål.
- Læg et forårsrulle-ark på en ren overflade. Læg en spiseskefuld fyld på den nederste del af arket.
- Fold siderne ind over fyldet, og rul stramt sammen. Pensl kanten med sammenpisket æg for at lukke rullen.
- Gentag med resten af forårsrulle-arkene og fyldet.
- Spray eller pensl forårsrullerne let med olie.
- Læg forårsrullerne i airfryer-kurven i ét lag uden at de overlapper.
- Airfry forårsrullerne i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde, vend dem efter halvdelen af tiden.
- Imens laves dippen: Bland rødløg, rød chili, limesaft, sukker, vand, risvineddike og fiskesauce i en lille skål, og rør til sukkeret er opløst.
- Server de varme forårsruller med den friske dip.
Variationer
- Lav en vegetarisk version med svampe, tofu og flere grøntsager.
- Tilføj hakkede jordnødder i dippen for ekstra crunch og smag.
- Erstat risnudler med glasnudler for en anden tekstur.
Serveringsforslag
- Server med frisk koriander og limebåde ved siden af.
- Tilføj en frisk salat med mynte og chili for ekstra friskhed.
- Perfekt som snack til en asiatisk-inspireret middag eller tapas.
Information
Denne opskrift er inspireret af den autentiske vietnamesiske tradition, hvor forårsruller er en festlig ret serveret ved særlige lejligheder og familie sammenkomster. Ved at tilberede dem i airfryer får man den klassiske sprødhed uden den tunge olie, hvilket gør retten lettere og mere tilgængelig til hverdagsbrug. Dippen, med sin balancerede syrlighed og sødme, er hjertet i retten og fremhæver de friske smage i fyldet. Kombinationen af sprød skorpe og saftigt fyld gør denne ret uimodståelig.
Oprindelse
Vietnamesiske forårsruller, også kendt som 'Cha Gio', er en traditionel ret fra Vietnam, hvor de ofte serveres som en forret eller snack. Retten kombinerer sprøde, friturestegte forårsruller med en frisk og syrlig dip, som balancerer smagene. Forårsrullerne stammer fra det nordlige Vietnam, men er i dag populære i hele landet og internationalt. De er kendt for deres alsidighed og kan fyldes med mange forskellige ingredienser, hvilket gør dem til en elsket del af vietnamesisk køkken.