Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Skær peberfrugter, aubergine og rødløg i tynde skiver eller strimler.
- Vend grøntsagerne i olivenolie, røget paprika, chiliflager, salt og peber.
- Læg grøntsagerne i airfryerkurven i ét lag og steg i 10 minutter, ryst kurven halvvejs, til de er møre og let karamelliserede.
- Læg en tortilla på en stor tallerken. Fordel et lag revet cheddar på halvdelen af tortillaen.
- Fordel de grillede grøntsager, frisk spinat og evt. hakket koriander ovenpå osten.
- Fold tortillaen sammen, så den danner en halvmåne.
- Læg quesadillaen i airfryerkurven og steg i 5-7 minutter, indtil tortillaen er sprød og osten smeltet. Vend evt. quesadillaen forsigtigt halvvejs igennem.
- Skær i trekanter og server straks med salsa, guacamole eller creme fraiche efter eget valg.
Variationer
- Tilføj sorte bønner eller majs for mere fylde og tekstur.
- Erstat cheddar med en blanding af mozzarella og feta for en anderledes ostesmag.
- Lav quesadillas med glutenfri tortillas for en glutenfri version.
Serveringsforslag
- Server med frisk salsa, guacamole og en kold limebåd.
- En let grøn salat med lime-dressing komplementerer retten godt.
- Perfekt som en hyggelig aftensmad eller som snack til en sammenkomst.
Information
Denne opskrift er udviklet for at kombinere den klassiske mexicanske comfort food med et grønnere, vegetarisk twist. Ved at grille grøntsagerne i airfryeren opnås en intens sødme og let karamellisering, som sammen med den smeltede ost skaber en uimodståelig smagsoplevelse. Retten er hurtig at lave og perfekt til en travl hverdag eller som en hyggelig weekendret.
Oprindelse
Quesadillas stammer fra Mexico, hvor tortillaer fyldes med ost og andre ingredienser, foldes og steges. Denne vegetariske variation kombinerer traditionelle mexicanske smage med grillede grøntsager, tilberedt i den moderne airfryer for en sprød og smagfuld oplevelse.