Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Skræl sødkartoflerne og skær dem i tynde skiver på ca. 2 mm tykkelse, gerne med et mandolinjern for ensartethed.
- Form hver skive til en roset ved at rulle eller arrangere dem i små blomsterformer på et stykke bagepapir, der kan tåle airfryerens kurv.
- Pensl rosetterne med olivenolie og drys med smoked paprika, hvidløgspulver og salt.
- Læg rosetterne forsigtigt i airfryerkurven uden at de rører hinanden, og steg i ca. 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem forsigtigt efter halvdelen af tiden.
- Imens laves dressingen: Rør tahini, citronjuice, lønnesirup, cayennepeber og salt sammen. Tilsæt vand lidt ad gangen, indtil dressingen har en cremet, men let flydende konsistens.
- Rist granatæblekernerne kort på en tør pande ved middel varme, til de begynder at poppe let og blive sprøde.
- Anret de sprøde sødkartoffelrosetter på et fad, dryp med tahindressingen, drys med ristede granatæblekerner, sesamfrø og frisk koriander.
Variationer
- Tilføj lidt revet frisk ingefær i tahindressingen for et ekstra pikant twist.
- Dryp med lidt honning eller agavesirup over rosetterne for en sødere kontrast.
- Erstat koriander med frisk mynte eller persille for en anden frisk smagsnote.
Serveringsforslag
- Server som en elegant forret til en middag med frisk salat og ristede nødder.
- Perfekt som sprødt tilbehør til grillet kød eller fisk.
- Kan også nydes som en lækker og sund snack til eftermiddagsteen eller tapasbordet.
Information
Sødkartoffelrosetter blev inspireret af klassiske pommes rosette, men giver et farverigt og næringsrigt twist med sødkartoffel og en fyldig tahindressing. Den ristede granatæble giver både tekstur og friskhed, som gør retten til en unik smagsoplevelse.
Oprindelse
Denne ret kombinerer mellemøstlige smagsnuancer med modern airfryer-teknologi for en hurtig og sprød oplevelse.