Sprøde Sødkartoffelrosetter med Krydret Tahindressing og Ristet Granatæble

Tilberedning: 35 minutter · 190 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm airfryeren til 190°C.
2. Skræl sødkartoflerne og skær dem i tynde skiver på ca. 2 mm tykkelse, gerne med et mandolinjern for ensartethed.
3. Form hver skive til en roset ved at rulle eller arrangere dem i små blomsterformer på et stykke bagepapir, der kan tåle airfryerens kurv.
4. Pensl rosetterne med olivenolie og drys med smoked paprika, hvidløgspulver og salt.
5. Læg rosetterne forsigtigt i airfryerkurven uden at de rører hinanden, og steg i ca. 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem forsigtigt efter halvdelen af tiden.
6. Imens laves dressingen: Rør tahini, citronjuice, lønnesirup, cayennepeber og salt sammen. Tilsæt vand lidt ad gangen, indtil dressingen har en cremet, men let flydende konsistens.
7. Rist granatæblekernerne kort på en tør pande ved middel varme, til de begynder at poppe let og blive sprøde.
8. Anret de sprøde sødkartoffelrosetter på et fad, dryp med tahindressingen, drys med ristede granatæblekerner, sesamfrø og frisk koriander.

Tips

• Skær sødkartoffelskiverne meget tyndt for at få ekstra sprøde rosetter.
• Brug en pincet eller lille ske til at vende rosetterne forsigtigt i airfryeren for at undgå at de går i stykker.
• Granatæblekernerne kan erstattes med ristede granatæblefrø fra frossen granatæble, hvis frisk ikke er tilgængelig.