Fremgangsmåde
- Skræl og riv de søde kartofler fint. Pres så meget væske som muligt ud med et rent viskestykke.
- Bland revet sød kartoffel med smuldret fetaost, røget paprika, stødt spidskommen, hakket koriander samt salt og peber.
- Fordel fyldet på tortillawraps og rul dem stramt sammen. Pensl rullerne let med olivenolie.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Læg kartoffelrullerne i airfryer-kurven i et enkelt lag og steg i 15-18 minutter, eller til de er gyldne og sprøde. Vend dem halvvejs.
- Imens laves salsaen ved at skære mango og avocado i små tern. Hak rød chili fint og bland det hele med limejuice og frisk mynte. Smag til med salt.
- Rist kokosmelet på en tør pande ved middel varme til det er gyldent og dufter aromatisk.
- Server de sprøde kartoffelruller varme med mango-avocado salsa og drys med ristet kokosmel.
Variationer
- Prøv at tilføje finthakket frisk ingefær i fyldet for et spicy twist.
- Erstat feta med frisk ricotta for en mildere ostesmag.
- Byt mango ud med ananas for en endnu sødere og tropisk salsa.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat med lime-dressing.
- Et koldt glas hvidvin eller en let, frisk øl passer godt til retten.
- Kan også nydes som en lækker snack til en hyggelig aften.
Information
Konceptet med sprøde kartoffelruller blev inspireret af ønsket om at lave en let og sprød snack med søde kartofler, der både er nærende og smagsrig. Kombinationen med mango-avocado salsa og ristet kokos tilfører retten en frisk og eksotisk dimension, som gør den perfekt til både forret og snack.
Oprindelse
Denne ret kombinerer tropiske smagsnuancer fra caribisk og mexicansk køkken med en moderne, sund tilgang ved brug af airfryer.