Sprøde Søde Kartoffelruller med Frisk Mango-Avocado Salsa og Ristet Kokos

Tilberedning: 28 minutter · 190 °C · Nem

Sprøde Søde Kartoffelruller med Mango-Avocado Salsa og Ristet Kokos

Ingredienser

  • 2 stk Store søde kartofler
  • 100 g Fetaost
  • 1 tsk Røget paprika
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 spsk Frisk koriander, hakket
  • Salt og peber efter smag, stk
  • 6 stk Tortillawraps (små)
  • 1 stk Moden mango
  • 1 stk Moden avocado
  • 0,5 stk Rød chili (uden kerner)
  • 1 spsk Limejuice
  • 1 spsk Frisk mynte, hakket
  • 2 spsk Ristet kokosmel
  • 1 spsk Olivenolie

Fremgangsmåde

  1. Skræl og riv de søde kartofler fint. Pres så meget væske som muligt ud med et rent viskestykke.
  2. Bland revet sød kartoffel med smuldret fetaost, røget paprika, stødt spidskommen, hakket koriander samt salt og peber.
  3. Fordel fyldet på tortillawraps og rul dem stramt sammen. Pensl rullerne let med olivenolie.
  4. Forvarm airfryeren til 190 grader.
  5. Læg kartoffelrullerne i airfryer-kurven i et enkelt lag og steg i 15-18 minutter, eller til de er gyldne og sprøde. Vend dem halvvejs.
  6. Imens laves salsaen ved at skære mango og avocado i små tern. Hak rød chili fint og bland det hele med limejuice og frisk mynte. Smag til med salt.
  7. Rist kokosmelet på en tør pande ved middel varme til det er gyldent og dufter aromatisk.
  8. Server de sprøde kartoffelruller varme med mango-avocado salsa og drys med ristet kokosmel.

Tips