Sprøde Rugbrødschips med Cremet Æggecreme og Frisk Purløg

Sprøde Rugbrødschips med Cremet Æggecreme og Frisk Purløg

Lækre, sprøde rugbrødschips toppet med en silkeblød æggecreme og friske purløg – perfekt som en delikat snack eller forret.

⏰ 25 min 🧑‍🍳 Nem 🍽 2 personer 🔥 190 °C

Fremgangsmåde

  1. Skær rugbrødsskiverne i 4 mindre trekanter for at lave chips.
  2. Forvarm airfryeren til 190°C.
  3. Læg rugbrødschipsene i airfryerkurven i ét lag og sprødsteg dem i 8-10 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem halvvejs igennem.
  4. Imens koges æggene i ca. 8 minutter til hårdkogt. Afkøl og pil dem.
  5. Mos æggene fint med en gaffel og rør creme fraiche, sennep og citronjuice i til en cremet æggecreme.
  6. Smag til med salt og peber og vend det finthakkede purløg i.
  7. Smelt smør på en pande og varm æggecremen kort igennem under omrøring, så den bliver let lun – pas på den ikke bliver for varm.
  8. Anret de sprøde rugbrødschips på et fad og top med den lune æggecreme. Drys ekstra purløg og evt. lidt flagesalt over inden servering.

Variationer

  • Prøv at tilsætte finthakket radise eller forårsløg i æggecremen for mere friskhed.
  • Erstat purløg med dild eller kørvel for en ny smagsoplevelse.
  • Brug surdejsbrød i stedet for rugbrød for en mildere chips.

Serveringsforslag

  • Perfekt som en elegant snack til et glas hvidvin eller mousserende.
  • Kan serveres som en let forret til brunch eller frokost.
  • Kan også bruges som topping på en buffet med kolde og varme retter.

Information

I takt med at airfryeren er blevet populær, har mange genopdaget rugbrødets potentiale som sprød snack. Denne opskrift blev skabt som et eksperiment for at bringe nyt liv til rugbrød ved at gøre det sprødt uden friture, og samtidig løfte retten med en silkeblød æggecreme. Kombinationen af sprødhed og cremet friskhed har gjort den til en favorit blandt både børn og voksne, især som en let og lækker forret ved sammenkomster.

Oprindelse

Rugbrødschips er en moderne fortolkning af det klassiske danske rugbrød, som traditionelt er kendt for sin tætte og fyldige struktur. Kombinationen med æggecreme trækker på den danske kærlighed til æg og purløg – ingredienser der ofte findes i traditionelle smørrebrød. Denne ret kombinerer det sprøde og rustikke med en blød og cremet topping, hvilket giver en hyggelig og samtidig innovativ snack, der kan nydes året rundt.