Sprøde Rugbrødschips med Cremet Æggecreme og Frisk Purløg

25 min · 190 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Skær rugbrødsskiverne i 4 mindre trekanter for at lave chips.
2. Forvarm airfryeren til 190°C.
3. Læg rugbrødschipsene i airfryerkurven i ét lag og sprødsteg dem i 8-10 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem halvvejs igennem.
4. Imens koges æggene i ca. 8 minutter til hårdkogt. Afkøl og pil dem.
5. Mos æggene fint med en gaffel og rør creme fraiche, sennep og citronjuice i til en cremet æggecreme.
6. Smag til med salt og peber og vend det finthakkede purløg i.
7. Smelt smør på en pande og varm æggecremen kort igennem under omrøring, så den bliver let lun – pas på den ikke bliver for varm.
8. Anret de sprøde rugbrødschips på et fad og top med den lune æggecreme. Drys ekstra purløg og evt. lidt flagesalt over inden servering.

Tips

• Brug gerne økologisk rugbrød for en mere intens smag.
• Æggecremen kan krydres med lidt friskrevet peberrod for ekstra bid.
• Server evt. med en frisk grøn salat for at gøre retten til en let forret.