Fremgangsmåde
- Skræl og riv gulerødder, pastinak og selleri groft. Finhak løg og hvidløg.
- Kom de revne rodfrugter og hakkede løg i en stor skål. Tilsæt smuldret fetaost, æg, havregryn, spidskommen, røget paprika, salt og peber. Rør det godt sammen.
- Form farsen til små frikadeller, ca. 8-10 stk., og pensl dem let med olivenolie.
- Forvarm airfryeren til 190°C. Læg frikadellerne i kurven i ét lag og steg dem i ca. 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem efter halvdelen af tiden.
- Imens blandes yoghurt med chilipulver, honning og lidt salt til en cremet, krydret dip.
- Server de sprøde rodfrugtsfrikadeller varme med den pikante yoghurtdip og frisk mynte på toppen.
Variationer
- Udskift feta med smuldret gedeost for en mere intens smag.
- Brug søde kartofler i stedet for pastinak for en sødere nuance.
- Lav dippen med creme fraiche i stedet for yoghurt for en mere fyldig konsistens.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat og fuldkornsbulgur for et komplet måltid.
- Perfekt som snack eller forret til en hyggelig sammenkomst.
- Kan også nydes lune i pitabrød med salat og ekstra dip.
Information
Denne opskrift blev udviklet med fokus på at kombinere nordiske rodfrugter med smagsnuancer fra Middelhavet for at skabe en lækker vegetarisk ret, der kan tilberedes hurtigt og sundt i airfryer. Den krydrede yoghurtdip tilfører friskhed og en let syrlighed, som komplimenterer de sprøde frikadeller perfekt. Opskriften har vundet popularitet blandt både familier og vegetarentusiaster for sin nemme tilberedning og alsidige anvendelse.
Oprindelse
Rodfrugtsfrikadeller er en moderne fortolkning af traditionelle grøntsagsboller, der kombinerer nordiske råvarer som gulerod og pastinak med middelhavsinspirerede krydderier og fetaost. Denne ret forener det sprøde og cremede i en enkel og nærende form, som passer perfekt til dagens sundheds- og smagstrends. At tilberede dem i airfryer giver en sprød overflade uden brug af meget olie, hvilket gør retten lettere og mere miljøvenlig.