Fremgangsmåde
- Hvis du bruger ufyldte ravioli, bland ricotta, røget trøffelost, citronskal, persille, salt og peber til en cremet fyldning. Fyld hver ravioli med cirka en teskefuld fyld og luk dem forsigtigt.
- Forbered tranebærkompot: Kom tranebær, rørsukker, vand, appelsinsaft og frisk timian i en lille gryde. Kog op og lad simre i 10 minutter, indtil tranebærrene er møre og saucen tyknet. Fjern timian og lad køle lidt af.
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Pensl ravioliene let med smør for at få en gylden og sprød overflade.
- Læg ravioliene i airfryer-kurven i ét lag. Tilbered i 10-12 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde. Vend dem forsigtigt halvvejs igennem.
- Server de varme, sprøde raviolie med en skefuld tranebærkompot på siden.
Variationer
- Prøv en fyldning med svampe og ristede pinjekerner for en jordnær smag.
- Erstat tranebærkompot med en sød balsamico-reduktion for en anden syrlig kontrast.
- Tilføj et drys friskrevet parmesan eller pecorino ved servering for ekstra umami.
Serveringsforslag
- Server som en elegant forret til en middagsselskab med et glas tør hvidvin.
- Pynt med frisk timian og et par tranebær for en farverig præsentation.
- Kan suppleres med en frisk grøn salat med citronvinaigrette.
Information
Inspireret af ønsket om at forene det sprøde og luksuriøse i en enkel forret, blev denne opskrift skabt til at gøre brug af airfryerens evne til at give en perfekt sprød overflade uden tung stegning. Tranebærkompotten tilføjer et frisk modspil til den cremede, røgede fyldning, hvilket gør retten både raffineret og overraskende.
Oprindelse
Denne ret kombinerer klassisk italiensk pasta med nordiske smagsnuancer som tranebær og røget trøffel, hvilket giver en unik fusion mellem tradition og innovation.