Sprøde Raviole med Røget Trøffelfyld og Tranebærkompot
Tilberedning: 27 minutter · 190 °C · Middel
Ingredienser
- 12 stk friske ravioli (kan fyldes selv eller købes ufyldte)
- 100 g ricottaost
- 30 g røget trøffelost eller røget mascarpone
- 1 tsk friskrevet citronskal
- 1 spsk finthakket frisk persille
- salt og friskkværnet peber, efter smag
- 1 spsk smør til pensling
- 150 g friske eller frosne tranebær
- 50 g rørsukker
- 50 ml vand
- 1 spsk friskpresset appelsinsaft
- frisk timian til kompot, efter smag
Fremgangsmåde
- Hvis du bruger ufyldte ravioli, bland ricotta, røget trøffelost, citronskal, persille, salt og peber til en cremet fyldning. Fyld hver ravioli med cirka en teskefuld fyld og luk dem forsigtigt.
- Forbered tranebærkompot: Kom tranebær, rørsukker, vand, appelsinsaft og frisk timian i en lille gryde. Kog op og lad simre i 10 minutter, indtil tranebærrene er møre og saucen tyknet. Fjern timian og lad køle lidt af.
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Pensl ravioliene let med smør for at få en gylden og sprød overflade.
- Læg ravioliene i airfryer-kurven i ét lag. Tilbered i 10-12 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde. Vend dem forsigtigt halvvejs igennem.
- Server de varme, sprøde raviolie med en skefuld tranebærkompot på siden.
Tips
- Brug gerne hjemmelavet pasta til ekstra friskhed og smag.
- Røget trøffelost kan erstattes med røget mozzarella eller en let røget gedeost for variation.
- Tranebærkompotten kan forberedes dagen før og opbevares på køl.
- Pensl ravioliene med olie i stedet for smør for et vegansk alternativ.