Fremgangsmåde
- Bring vand og salt i kog i en gryde.
- Tilsæt polenta i en tynd stråle under konstant omrøring for at undgå klumper.
- Skru ned for varmen og lad polentaen simre i ca. 5 minutter, indtil den er tyk og cremet.
- Rør 1 spsk olivenolie i og hæld polentaen ud i en smurt form eller på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Jævn polentaen ud i et ca. 1 cm tykt lag og lad den køle helt af, gerne i køleskabet i mindst 1 time, så den sætter sig.
- Skær den afkølede polenta i lange, tynde stave som pommes frites.
- Bland polentafritterne med den resterende olivenolie, peber og paprikapulver.
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Læg polentafritterne i airfryerkurven i ét lag og steg i 20-25 minutter, vend dem efter halvdelen af tiden, til de er gyldne og sprøde.
- Server straks med friskhakket persille drysset over.
Variationer
- Prøv at tilsætte finthakket rosmarin eller timian til polentaen for en urteagtig smag.
- Server med en dip af græsk yoghurt blandet med citronsaft og frisk dild.
Serveringsforslag
- Perfekt som tilbehør til grillet kød eller fisk.
- Kan nydes som en vegetarisk snack med en spicy tomatsauce.
Information
Polenta fries er en moderne variant af den klassiske polenta, hvor den stivnede majsgrød skæres i stave og tilberedes sprødt i airfryeren, hvilket giver en lækker og glutenfri snack.
Oprindelse
Polenta stammer fra det nordlige Italien, hvor det traditionelt bruges som et mættende tilbehør.