Fremgangsmåde

Pil løgene og skær dem i ca. 1 cm tykke ringe. Del ringene fra hinanden, og sæt de største ringe til side til panering.
Bland hvedemel med 0,5 tsk salt og lidt peber i en bred skål. Pisk æggene sammen med mælk i en anden skål. Bland panko med 1 tsk røget paprika og en knivspids salt i en tredje skål.
Dyp hver løgring først i melet, bank overskydende af, derefter i æggeblandingen og til sidst i panko'en — tryk let så panko'en hæfter. For ekstra sprødhed kan du dobbeltpanere: tilbage i æg og igen i panko.
Forvarm airfryeren til 190°C i 3–4 minutter. Læg løgringene i ét enkelt lag i kurven uden at overlappe. Spray eller pensl et tyndt lag olie over ringene så de bliver gyldne.
Airfry løgringene ved 190°C i 8–10 minutter, vend dem forsigtigt halvvejs for jævn farve. Stegetiden afhænger af løgringenes størrelse og din airfryer — hold øje ved første omgang.
Imens blandes aiolien: rør mayonnaise og yoghurt sammen med finthakket hvidløg, citronsaft, 0,5 tsk røget paprika, salt, peber og persille. Smag til og juster syre eller salt.
Når løgringene er gyldne og sprøde, tag dem ud og læg dem på køkkenrulle et øjeblik. Server straks med paprikaaiolien og et ekstra drys hakket persille.

Variationer

Parmesan-panko: Rør 2 spsk fintrevet parmesan i panko for en ostet note.
Urteversion: Bland finthakkede tørrede urter (oregano, timian) i panko for en middelhavsinspireret smag.
Vegansk: Erstat æg med kikse- eller majsmelblanding (bemærk: ikke hovedingrediens af kikærter). Brug vegansk mayonnaise.

Serveringsforslag

Server som snack eller som del af et tapasbord med andre småretter.
Giv dem et friskt twist med en citronskive og ekstra røget paprika drys.
Perfekt sammen med kolde dips som tzatziki, aioli eller en kold chiliaioli.

Information

Idéen til denne version opstod ved en spontan kombination: jeg ønskede løgringe til en sommermiddag, men ville undgå at fylde køkkenet med friturestegning. Panko gav lethed, røget paprika i aiolien bragte varme og dybde, og airfryeren løste problemet med fedt og lugt. Efter et par forsøg med paneringstykkelse og spray-olie blev balancen perfekt — sprød overflade, blød løgkerne og en røgagtig, cremet dip. Retten blev hurtigt en favorit til små selskaber, hvor man ville have noget håndgribeligt, delbart og fuld af smag uden at bruge timevis ved komfuret. Den er blevet serveret både til grillmad, som tapas og til afslappede sommeraftener med venner.

Oprindelse

Løgringe som friturestegt snack har rødder i begyndelsen af 1900-tallet i USA, hvor de blev populære som billig og velsmagende pub- og diner-mad. Over tid er konceptet blevet udvidet og eksperimenteret med forskellige paneringer og saucer verden over. I denne opskrift kombineres den klassiske idé om panerede løgringe med panko, en let japansk brødkrumme, og røget paprika fra Spanien for at skabe en sammensmeltning af traditioner. Airfryeren tilbyder en moderne, sundere måde at opnå den samme sprødhed som friture, med langt mindre olie. Resultatet er en ret, der hylder den enkle, folkelige oprindelse samtidig med at den bringer nye teksturer og smage ind i retten.