Fremgangsmåde
- Skær kartoflerne i både og vend dem med olivenolie, røget paprika, hvidløgspulver, chiliflager, tørret oregano, salt og peber.
- Forvarm airfryeren til 200°C. Læg kartoffelbådene i kurven og tilbered i 15 minutter, ryst kurven undervejs for jævn stegning.
- Imens forberedes fiskefileterne: Dup dem tørre med køkkenrulle.
- Vend fiskefileterne først i hvedemel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i panko rasp, så de er dækket jævnt.
- Når kartoflerne har stegt i 15 minutter, lægges fiskefileterne forsigtigt ovenpå eller i et separat lag i airfryeren.
- Sæt temperaturen til 190°C og steg fiskefileterne sammen med kartoflerne i yderligere 10 minutter, indtil fisken er gylden og sprød, og kartoflerne er møre.
- Tag maden ud, og lad den hvile et minut før servering.
- Server med citronbåde til at presse over de sprøde fiskefileter.
Variationer
- Erstat fiskefileterne med kyllingebryst for en anden proteinkilde.
- Tilsæt lidt finthakket chili til paneringen for ekstra varme.
- Prøv at krydre kartoflerne med spansk saffran for en unik smagsoplevelse.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat med tomater og rødløg.
- En kold gazpacho suppe passer godt som forret til denne ret.
- Et glas tør hvidvin eller en frisk sangria komplementerer måltidet.
Information
Denne opskrift er inspireret af traditionelle spanske fiskeretter, som ofte nydes i små landsbyer langs middelhavskysten. Kombinationen af sprød panering og krydrede kartofler giver en hjemlig og tilfredsstillende smagsoplevelse, som nemt kan genskabes i airfryeren. Den moderne tilgang til tilberedning gør opskriften både hurtig og sund, samtidig med at den bevarer den autentiske smag fra det spanske køkken.
Oprindelse
Panering af fisk og krydrede kartofler er en klassisk kombination, som findes i mange kystområder i Spanien, især i regioner som Andalusien, hvor fisk er en vigtig del af kosten. Kombinationen af sprød panering og krydrede kartofler trækker på middelhavets rige krydderitraditioner, hvor paprika og hvidløg ofte anvendes til at forstærke smagen. Retten er tilpasset moderne køkkener ved brug af airfryeren, som giver en sprød overflade med mindre olie.
