Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Skær flæskestegen i meget tynde skiver, så sværen bliver sprød og chipsagtig under tilberedningen.
- Læg flæskestegsskiverne i et enkelt lag i airfryerkurven uden overlap og steg i ca. 12-15 minutter, eller til de er sprøde og gyldne. Vend skiverne efter halvdelen af tiden.
- Imens flæskestegen steger, snit rødkålen fint.
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme, tilsæt brun farin og lad det karamellisere let.
- Tilsæt rødkål, æblecidereddike, kanel, salt og peber, og lad det simre under låg i ca. 10 minutter, til kålen er mør men stadig har lidt bid. Rør jævnligt.
- Når flæskestegschipsene er færdige, lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- Server de sprøde flæskestegschips sammen med den glaserede, sød-syrlige rødkål.
Variationer
- Prøv at tilføje lidt chili eller ingefær i rødkålen for en krydret version.
- Server chipsene med en cremet dip som mayonnaise eller sennepsdressing.
Serveringsforslag
- Perfekt som snack til hyggelige aftener eller som tilbehør til julefrokosten.
- Kan også serveres sammen med en frisk grøn salat for et let måltid.
Information
Denne opskrift opstod som et eksperiment for at udnytte flæskestegens svær på en ny måde. Ved at skære sværen i tynde skiver og tilberede dem i airfryer, får man fremragende sprøde chips, som kan nydes året rundt. Den glaserede rødkål tilføjer både farve, sødme og syrlighed, som sammen skaber en harmonisk smagsoplevelse, der hylder danske traditioner i en moderne form.
Oprindelse
Flæskesteg er en klassisk dansk ret, og sværens sprødhed er elsket i mange hjem. Kombinationen af sprøde flæskestegschips og glaseret rødkål bringer juleklassikeren til en ny, kreativ form. Rødkål har længe været en vigtig del af det danske julebord, og karamellisering fremhæver dens naturlige sødme, som balancerer den salte og sprøde flæskesteg.