Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- I en stor skål blandes hakket svinekød med finthakket løg, æg, rasp, salt, peber, allehånde og paprikapulver. Rør farsen godt sammen.
- Form små frikadeller af farsen, cirka på størrelse med valnødder.
- Pensl frikadellerne let med olivenolie og læg dem i airfryer-kurven i ét lag uden at de rører hinanden.
- Steg frikadellerne i airfryeren i 12-15 minutter, eller til de er gyldne og sprøde udenpå og gennemstegte indeni. Vend dem halvvejs under tilberedningen.
- Imens rødkålen snittes fint, og æblet rives groft.
- I en skål blandes rødkål, revet æble, æblecidereddike, honning og maltede sennepsfrø. Smag til med salt og peber og lad salaten trække i 5-10 minutter.
- Server de varme, sprøde mini frikadeller sammen med den friske, krydrede rødkålssalat.
Variationer
- Byt svinekødet ud med hakket kylling eller kalkun for en lettere version.
- Tilføj finthakket chili til farsen for en let spicy smag.
- Prøv at erstatte honning med ahornsirup i salaten for en anderledes sødme.
Serveringsforslag
- Server mini frikadellerne med groft rugbrød og en klat sennepsmayonnaise.
- En frisk kartoffelsalat eller nye kartofler passer også godt til.
- Dryp evt. lidt ekstra olivenolie over salaten ved servering.
Information
Denne opskrift hylder den danske frikadelle-tradition, men med et twist, som giver retten en sprød og moderne tekstur takket være airfryeren. Den krydrede rødkålssalat tilfører friskhed og syrlighed, som komplementerer de saftige frikadeller og skaber en afbalanceret og indbydende smagsoplevelse, der både passer til hverdagsmad og hyggelige sammenkomster.
Oprindelse
Frikadellen er en klassisk dansk ret med rødder tilbage til 1800-tallet, hvor hakket kød blev en populær måde at bruge kødrester på. Kombinationen med rødkålssalat er inspireret af traditionelle danske smagsnuancer, hvor syrligt og sødt ofte balancerer kødet. Denne opskrift fornyer retten ved at gøre frikadellerne sprøde og små, perfekt til moderne madlavning i airfryer.