Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Rids sværen på flæskestegen med en skarp kniv, og gnid den grundigt med salt, især i ridserne, samt friskkværnet peber og kommen.
- Placer flæskestegen i airfryerkurven med sværen opad, og steg i ca. 25 minutter, til sværen er sprød og kødet har en kernetemperatur på cirka 65°C. Lad stegen hvile i 10 minutter under folie.
- Snit rødkålen fint, riv æblet og bland med æblecidereddike, sukker, salt og peber. Lad salaten trække i mindst 10 minutter, så smagene blander sig.
- Varm sandwichbollerne kort i airfryeren i 3-4 minutter, så de bliver let sprøde.
- Skær flæskestegen i tynde skiver, smør et lag sennep på bollerne, og læg skiver af flæskesteg i. Top med den krydrede rødkålssalat og læg låget på.
- Server straks, mens flæskestegen er lun og sværen sprød.
Variationer
- Prøv at tilføje en cremet remoulade eller mayonnaise med friskhakket estragon til sandwichene.
- Erstat rødkålen med en crunchy fennikel- og gulerodssalat for en friskere smagsvariation.
Serveringsforslag
- Server med sprøde ovnbagte kartoffelbåde eller en frisk grøn salat.
- Pift retten op med en kold øl eller et glas frisk æblemost.
Information
Denne opskrift tager udgangspunkt i ønsket om at gøre den klassiske flæskesteg mere tilgængelig og festlig med et moderne twist. Mini sandwichboller gør retten perfekt til både frokost, buffet eller som en lækker snack ved sociale sammenkomster. Den sprøde svær i airfryeren sikrer en uimodståelig tekstur, mens den krydrede rødkålssalat tilføjer friskhed og balance. En nem og luksuriøs måde at nyde dansk madtradition på.
Oprindelse
Flæskesteg er en klassisk dansk ret, der traditionelt serveres juleaften, men mini flæskestegssandwich har vundet popularitet som en moderne fortolkning, der gør det nemt at nyde den sprøde svær og det saftige kød året rundt. Kombinationen med rødkålssalat trækker tråde til den traditionelle julemiddag, men giver samtidig en frisk og syrlig kontrast, der løfter smagsoplevelsen.