Fremgangsmåde
- Rør æg, mayonnaise, dijonsennep, worcestersauce, røget paprika, hakket persille og hvidløgspulver sammen i en stor skål.
- Vend krabbekødet forsigtigt i blandingen, så det ikke bliver for findelt.
- Tilsæt majsstivelse og smag til med salt og peber. Rør forsigtigt.
- Form små, flade kager (ca. 6-8 stk.) og vend dem i panko-raspen, så de bliver godt dækket.
- Pensl eller spray mini-crabcakes med olivenolie for ekstra sprødhed.
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Læg crabcakes i airfryer-kurven med lidt afstand og steg i 12-15 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde. Vend dem halvvejs under stegningen.
- Imens laves citron-aiolien: Pisk æggeblomme, mayonnaise, citronjuice, dijonsennep og presset hvidløg sammen. Smag til med salt og peber.
- Server de varme mini-crabcakes med citron-aiolien som dip.
Variationer
- Tilsæt finthakket rød chili til crabblandingen for en krydret version.
- Erstat persille med frisk dild eller koriander for en anderledes smagsprofil.
- Lav aiolien med lime i stedet for citron for en mere tropisk friskhed.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat og citronbåde.
- Perfekt som tapas sammen med andre småretter og et glas hvidvin.
- Kan også serveres som lækker snack til en hyggelig aften.
Information
Denne opskrift er inspireret af det klassiske amerikanske køkken, hvor seafood og især krabbekager har en lang tradition. Ved at tilpasse opskriften til airfryer-teknologien får du en sundere og hurtigere tilberedning med en sprød overflade uden at skulle friturestege. Citron-aiolien er en moderne twist, der løfter smagsoplevelsen med sin friske syrlighed og cremede tekstur – perfekt til små, delikate crabcakes.
Oprindelse
Crabcakes stammer oprindeligt fra det amerikanske sydøstlige kystområde, især Maryland, hvor krabbekød er en delikatesse. Traditionelt laves de som større kager, men mini-versioner er populære som småretter og snacks. Kombinationen med citron-aioli tilføjer en frisk og cremet kontrast til de sprøde kager.