Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Skær rødkålen fint og rødløget i tynde skiver.
- Bland rødkål, rødløg, æbleeddike, rørsukker, salt og peber i en skål. Lad det trække i mindst 10 minutter, så smagene udvikler sig.
- Pensl briochebollerne med olivenolie og skær dem over på midten.
- Læg medisterpølserne i airfryeren og steg dem i 12-15 minutter, eller til de er gyldne og gennemstegte. Vend dem halvvejs.
- Sæt briochebollerne i airfryeren de sidste 3-4 minutter for at få en sprød skorpe.
- Anret medisterpølserne i bollerne og top med den syrlige rødkålssalat.
- Pynt med friskhakket persille og servér straks.
Variationer
- Udskift medisterpølsen med bratwurst for en lidt anderledes smag.
- Lav en vegansk version med plantebaserede pølser og vegansk mayo i bollerne.
Serveringsforslag
- Server med en kold øl eller en frisk lemonade for at fuldende måltidet.
- Passer godt sammen med ovnbagte kartoffelbåde eller en let grøn salat.
Information
Denne opskrift kombinerer det bedste fra danske madtraditioner med moderne tilberedningsteknikker. Ved at bruge airfryeren får medisterpølsen en perfekt sprødhed uden at miste saftigheden, og briochebollerne bliver let sprøde uden at blive tørre. Den hjemmelavede rødkålssalat tilfører friskhed og syre, som gør retten både velsmagende og afbalanceret – ideel til både hverdag og fest.
Oprindelse
Medisterpølsen har dybe rødder i dansk madkultur som en klassisk fest- og hverdagsret, mens rødkålssalaten er en frisk og syrlig tilføjelse, som balancerer fedme og krydderi. Kombinationen af sprøde pølsebrød og syrlig rødkålssalat giver et moderne twist på en elsket dansk tradition.