Fremgangsmåde
- Skær medisterpølsen i ca. 2 cm tykke skiver og træk dem på træspyd.
- Skær rødkålen fint og varm smørret i en pande. Tilsæt rødkålen og steg den ved middel varme i 5 minutter.
- Drys brun sukker over rødkålen og lad det karamellisere under omrøring i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt eddike og lad rødkålen simre i 2 minutter. Smag til med salt og peber og sæt til side.
- Skær æblet i små tern og bland det med yoghurt og honning til en cremet æbledip. Smag til med salt.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Læg medisterpølse-spyddene i airfryer-kurven i ét lag og steg dem i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem halvvejs.
- Servér de varme medisterpølse-spyd med karamelliseret rødkål og den friske æbledip.
Variationer
- Prøv at tilføje ristede sesamfrø på æbledippen for ekstra tekstur.
- Erstat rødkålen med spidskål eller hvidkål for en mildere version.
- Lav æbledippen vegansk ved at bruge en plantedyrket yoghurt.
Serveringsforslag
- Server med et friskbagt fladbrød eller groft rugbrød til et komplet måltid.
- Pynt med frisk persille eller purløg for et farverigt udtryk.
- Et glas kold øl eller æblemost passer perfekt til denne ret.
Information
Denne opskrift kombinerer det bedste fra dansk tradition og moderne madlavningsteknikker. Medisterpølse i små spyd gør retten nem at dele og spise, mens karamelliseret rødkål og æbledip bringer både sødme og friskhed. Tilberedningen i airfryeren sikrer sprødhed uden ekstra olie, hvilket gør retten både lækker og nem at lave til hverdag eller fest.
Oprindelse
Medisterpølsen har rødder i dansk madhistorie som en klassisk pølse, der ofte serveres til højtider og sammenkomster. Kombinationen med rødkål er en traditionel dansk smagsprofil, mens æbledippen tilfører et moderne, frisk twist, der balancerer fedmen fra pølsen og sødmen fra kålen.