Sprøde Luftige Medisterfrikadeller med Ristede Rødkålsskiver

Sprøde Luftige Medisterfrikadeller med Ristede Rødkålsskiver

Luftige og saftige medisterfrikadeller med en sprød skorpe, serveret med karamelliserede, ristede rødkålsskiver – en lækker og anderledes ret til airfryeren.

⏰ 35 min 🧑‍🍳 Nem 🍽 4 personer 🔥 190 °C

Fremgangsmåde

  1. Forbered farsen ved at blande medisterfars med revet løg, æg, rasp, salt, peber, nellike og allehånde i en stor skål. Rør farsen godt sammen, indtil den er ensartet og lidt klistret.
  2. Form farsen til medisterfrikadeller på cirka 60-70 gram stykket. Sørg for, at de er godt glatte og runde for at sikre en jævn stegning.
  3. Skær rødkålen i tynde, brede skiver cirka 1 cm tykke. Dup dem tørre med køkkenrulle.
  4. Pensl rødkålsskiverne med olivenolie på begge sider og drys med salt, peber og det brune sukker.
  5. Forvarm airfryeren til 190 grader i 3 minutter.
  6. Læg medisterfrikadellerne i airfryerens kurv med lidt afstand imellem. Steg i 12 minutter, vend dem forsigtigt og steg yderligere 8-10 minutter, indtil de er gyldne og sprøde udenpå og gennemstegte indeni.
  7. Sæt rødkålsskiverne i airfryeren sammen med frikadellerne de sidste 8 minutter, eller indtil kålen er let karamelliseret og mør med sprøde kanter.
  8. Server de luftige medisterfrikadeller varme sammen med de ristede rødkålsskiver.

Variationer

  • Udskift medisterfars med svinekødsmix eller kyllingefars for en lettere variant.
  • Tilsæt revet æble eller finthakket persille i farsen for en frisk og saftig dimension.
  • Byt rødkålsskiverne ud med tynde skiver blomkål eller pastinak til et andet grøntsagsvalg.

Serveringsforslag

  • Perfekt med kartoffelmos eller ovnbagte kartoffelbåde.
  • En frisk grøn salat eller rugbrød med smør passer også godt til retten.
  • Server med syltede agurker eller rødbeder for ekstra syrlighed.

Information

Denne opskrift blev udviklet som en måde at modernisere en klassisk dansk ret på, hvor medisterfrikadeller og rødkål får nyt liv i airfryeren. Kombinationen af luftige, krydrede frikadeller med de karamelliserede, syrlige rødkålsskiver giver en harmonisk smagsoplevelse, der både er nem at lave og indbydende. Ideen kom fra ønsket om at skabe en sprødere overflade og samtidig bevare saftigheden i farsen, hvilket airfryeren egner sig perfekt til. Resultatet er en skøn balance mellem tradition og innovation.

Oprindelse

Medisterfrikadeller er en klassisk dansk ret, der stammer fra det traditionelle danske køkken, hvor farskød formes til små boller og steges. Rødkål har længe været en del af det danske julebord, og her kombineres de to for at skabe en moderne og spændende ret, hvor sprødhed og sødme mødes i en enkel tilberedning i airfryer. Denne metode giver en hurtig og sundere tilgang til en ellers tung ret, der bevarer smag og tekstur.