Fremgangsmåde
- Hak løget fint og steg det blødt på en pande eller i mikroovn, lad det køle af.
- I en stor skål blandes hakket svinekød, det afkølede løg, æg, panko rasp, mælk, salt, peber og revet muskatnød. Rør farsen godt sammen til en ensartet masse.
- Form farsen til mellemstore frikadeller, ca. 8-10 stk.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Læg frikadellerne i airfryer-kurven med lidt afstand og steg dem i 20-25 minutter, vend dem halvvejs, til de er gyldne og sprøde udenpå og gennemstegte indeni.
- Imens laves rødkålssalaten: snit rødkålen fint og riv æblet groft.
- Bland rødkål, æble, æblecidereddike, honning og olivenolie i en skål. Smag til med salt og peber.
- Server de luftige frikadeller varme sammen med den friske og syrlige rødkålssalat.
Variationer
- Udskift svinekød med hakket kalkun eller kylling for en lettere version.
- Prøv at tilsætte lidt finthakket chili i farsen for en krydret variant.
- Server med en cremet dressing af yoghurt og citron i stedet for rødkålssalat.
Serveringsforslag
- Server med dampede kartofler eller en lun kartoffelsalat.
- Et drys friskhakket purløg eller persille på toppen giver farve og smag.
- Et glas kold æblemost eller let hvidvin passer godt til denne ret.
Information
Denne opskrift kombinerer den klassiske danske frikadelle med en frisk og syrlig rødkålssalat, hvilket giver en moderne og let tilgængelig ret. Ved at bruge airfryeren opnås en sprød overflade uden behov for meget fedt, og farsen forbliver luftig og saftig. Rødkålssalaten tilfører et frisk pust, som gør retten oplagt til både hverdag og fest.
Oprindelse
Frikadeller er en klassisk dansk ret med rødder i traditionelle hjemmelavede kødboller. De er en favorit i danske familier og findes i mange variationer, ofte serveret med syltede grøntsager som rødkål. Rødkålssalaten tilfører en frisk, sprød og syrlig kontrast, der balancerer den rige og saftige fars.
