Fremgangsmåde
- Skræl eller vask kartoflerne grundigt og skær dem i jævne pommes frites-stave. Dup dem tørre med et rent viskestykke.
- Vend pommes frites i olivenolie, rosmarin og salt. Forvarm airfryeren til 190°C.
- Læg pommes frites i airfryer-kurven i ét lag og steg i 15-18 minutter, ryst kurven halvvejs for jævn sprødhed.
- Skær fiskefileterne i passende stykker og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Bland maizena, røget paprika, hvidløgspulver, salt og peber i en skål.
- Pisk æggene let sammen i en anden skål, og forbered en tredje skål med panko rasp.
- Vend fiskestykkerne først i krydderimaizenaen, derefter i æg, og til sidst i panko rasp, så de er godt dækkede.
- Når pommes frites er færdige, læg fiskestykkerne i airfryer-kurven og steg ved 190°C i 8-10 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem halvvejs.
- Server de sprøde fiskestykker og luftige pommes frites varme med citronbåde og frisk persille.
Variationer
- Udskift fisken med laks eller sej for en mere fed fisk.
- Prøv at tilsætte finthakket dild i panko rasp for en frisk smagsnuance.
- Lav pommes frites af søde kartofler og tilføj lidt spidskommen til olien for en anderledes smagsoplevelse.
Serveringsforslag
- Server med en hjemmelavet citron-aioli eller tartarsauce.
- En frisk grøn salat med citronvinaigrette passer perfekt til retten.
- Prøv også med dampede grøntsager som broccoli eller grønne bønner som tilbehør.
Information
Fish and chips er en britisk klassiker, der her er genopfundet med fokus på sprødhed og luftighed samtidig med et lettere og mere nærende udtryk takket være airfryeren.
Oprindelse
Retten er inspireret af klassiske fish and chips, men tilpasset til sundere og mere moderne tilberedning i airfryer.