Fremgangsmåde
- Skræl lotusrod og skær den i meget tynde skiver, ca. 2 mm tykke. Læg skiverne i koldt vand i 5 minutter for at fjerne overskydende stivelse.
- Tør lotusrodsskiverne grundigt med et rent viskestykke. Vend dem i olivenolie, salt og peber, så de er jævnt dækkede.
- Forvarm airfryeren til 190°C. Læg lotusrodsskiverne i et enkelt lag i kurven og steg i 15-18 minutter, vend dem forsigtigt halvvejs, indtil de er sprøde og gyldne.
- Imens ristes mandlerne let på en tør pande til de får let farve og aroma. Lad dem køle af.
- Blend ristede mandler med misopasta, rice vinegar og sesamolie til en cremet dip. Juster konsistensen med lidt vand efter behov.
- I en lille gryde opvarmes yuzujuice, honning og sojasauce ved middel varme, indtil det tykner let til en glaze, ca. 3-4 minutter. Lad den køle lidt af.
- Server de sprøde lotusrodchips med miso-mandel dip og dryp yuzu-glaze over eller server glaze som dip ved siden af.
Variationer
- Udskift misopasta med tahin for en nøddeagtig variation af dippen.
- Tilføj en knivspids chiliflager til dippen for et krydret twist.
- Brug limejuice i stedet for yuzu for en mere tilgængelig citrusnote.
Serveringsforslag
- Perfekt som forret eller snack til asiatisk inspirerede måltider.
- Server med friske urter som koriander eller forårsløg for ekstra friskhed.
- Kan også nydes som en unik tilbehørsret til grillede fisk eller skaldyr.
Information
Lotusrod har i århundreder været en del af asiatisk madkultur, kendt for sin sprøde tekstur og milde smag. Denne opskrift kombinerer traditionelle smage som miso og yuzu med en moderne airfryer-tilberedning, der giver en sundere, sprød snack uden oliegryde-fedt.
Oprindelse
Inspireret af japanske snacks og moderne fusion cuisine.