Sprøde kyllingelår med cremet bearnaisesauce og ovnbagte kartofler

Sprøde Kyllingelår med Cremet Bearnaisesauce og Ovnbagte Kartofler

Sprøde, saftige kyllingelår med hjemmelavet bearnaisesauce og gyldne ovnkartofler.

⏰ 35 min 🧑‍🍳 Nem 🍽 2 personer 🔥 190 °C

Fremgangsmåde

  1. Forvarm airfryeren til 190°C.
  2. Skrub kartoflerne grundigt og skær dem i grove både. Vend dem i olivenolie, salt og peber.
  3. Læg kartoffelbådene i airfryerkurven og bag dem i 20 minutter under tilberedningen af kyllingen. Ryst kurven efter 10 minutter for jævn stegning.
  4. Krydr kyllingelårene med salt og peber og placer dem i airfryerkurven. Steg kyllingen i 25 minutter ved 190°C, til skindet er gyldent og sprødt, og kødet er gennemstegt.
  5. Imens kyllingen steger, lav bearnaisesaucen: Kom skalotteløg, hvidvinseddike, vand og halvdelen af estragon i en lille gryde og kog det ind til ca. halvdelen er tilbage. Si væsken og lad den køle lidt af.
  6. Smelt smørret og hold det varmt.
  7. Pisk æggeblommerne sammen med den indkogte eddikeblanding i en metal- eller varmefast skål over vandbad ved lav varme, indtil saucen tykner.
  8. Tilsæt det klarede smør lidt ad gangen under konstant piskning, indtil saucen er cremet og blank.
  9. Rør resten af den friske estragon i og smag til med salt og peber.
  10. Server de sprøde kyllingelår med de ovnbagte kartofler og den cremede bearnaisesauce.

Variationer

  • Erstat kyllingelår med kyllingebryst for en magrere version, men pas på ikke at overstege.
  • Prøv at tilsætte lidt citronsaft eller frisk dild i bearnaisesaucen for en friskere smag.
  • Tilføj grillede grøntsager som asparges eller grønne bønner som tilbehør.

Serveringsforslag

  • Server retten med en frisk grøn salat med vinaigrette.
  • Et glas kølig hvidvin, fx Sauvignon Blanc, passer godt til den cremede sauce.
  • Et stykke sprødt brød kan bruges til at dyppe i bearnaisesaucen.

Information

Denne opskrift kombinerer den traditionelle franske bearnaisesauce, som ofte forbindes med luksuriøse bøffer, med en mere hverdagsagtig og moderne tilberedningsmetode – airfryeren. Airfryeren sikrer sprøde kyllingelår uden ekstra fedt, mens de ovnbagte kartofler får en gylden og sprød overflade. Det er en hyggelig og smagsrig ret, der bringer det bedste fra to verdener sammen: klassisk fransk sauce og nem, sund tilberedning.

Oprindelse

Bearnaisesauce stammer fra Frankrig og er en klassisk sauce lavet med smør, æggeblommer, estragon og eddike. Retten kombinerer den franske saucekunst med moderne airfryer-teknologi til at opnå sprøde og saftige kyllingelår med en cremet, aromatisk sauce og sprøde kartofler.