Sprøde Kyllingelår med Cremet Bearnaisesauce og Ovnbagte Kartofler

Tilberedning: 35 minutter · 190 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm airfryeren til 190°C.
2. Skrub kartoflerne grundigt og skær dem i grove både. Vend dem i olivenolie, salt og peber.
3. Læg kartoffelbådene i airfryerkurven og bag dem i 20 minutter under tilberedningen af kyllingen. Ryst kurven efter 10 minutter for jævn stegning.
4. Krydr kyllingelårene med salt og peber og placer dem i airfryerkurven. Steg kyllingen i 25 minutter ved 190°C, til skindet er gyldent og sprødt, og kødet er gennemstegt.
5. Imens kyllingen steger, lav bearnaisesaucen: Kom skalotteløg, hvidvinseddike, vand og halvdelen af estragon i en lille gryde og kog det ind til ca. halvdelen er tilbage. Si væsken og lad den køle lidt af.
6. Smelt smørret og hold det varmt.
7. Pisk æggeblommerne sammen med den indkogte eddikeblanding i en metal- eller varmefast skål over vandbad ved lav varme, indtil saucen tykner.
8. Tilsæt det klarede smør lidt ad gangen under konstant piskning, indtil saucen er cremet og blank.
9. Rør resten af den friske estragon i og smag til med salt og peber.
10. Server de sprøde kyllingelår med de ovnbagte kartofler og den cremede bearnaisesauce.

Tips

• Vend kartoflerne i lidt frisk rosmarin eller timian for ekstra smag.
• Hvis saucen skiller, kan du prøve at piske en ekstra æggeblomme i en ren skål og langsomt tilsætte den skilte sauce.
• Brug en kødtermometer for at sikre, at kyllingen har en kernetemperatur på mindst 75°C.