Sprøde kartoffelkroketter med rosmarin og hvidløgsspidskål

Sprøde Kartoffelkroketter med Duft af Rosmarin og Karamelliseret Hvidløgsspidskål

Lækre, gyldne kroketter med en sprød skorpe og blød, krydret kartoffelfyld, serveret med sødlig hvidløgsspidskål – perfekt til airfryeren.

⏰ 35 min 🧑‍🍳 Nem 🍽 4 personer 🔥 190 °C

Fremgangsmåde

  1. Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra og lad dem dampe tørre i gryden i et par minutter.
  2. Mos kartoflerne grundigt og lad dem køle lidt af. Tilsæt finthakket rosmarin, hvidløgspulver, revet parmesan, salt og peber. Rør godt rundt.
  3. Del æggene i to. Pisk det ene æg let og brug det til panering, gem det andet til kartoffelfyldet (eller brug begge i fyldet, og ekstra æg til panering).
  4. Form kroketter af kartoffelblandingen, ca. 8-10 cm lange og 3 cm tykke. Dyp hver kroket i det piskede æg og rul dem derefter i panko eller rasp, så de er dækket jævnt.
  5. Forvarm airfryeren til 190°C. Læg kroketterne i kurven i ét lag og steg i 20-25 minutter, vend dem efter halvdelen af tiden, til de er gyldne og sprøde.
  6. Imens vaskes og snittes spidskålen fint. Hak hvidløgsfeddene groft.
  7. Varm olivenolie i en pande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og steg det let gyldent. Tilsæt spidskål og steg under omrøring, til kålen er blød og let karamelliseret, ca. 8-10 minutter. Krydr med salt og peber.
  8. Server de varme kartoffelkroketter med den karamelliserede hvidløgsspidskål som et sprødt og smagsrigt tilbehør.

Variationer

  • Prøv at tilsætte finthakket chili i kartoffelblandingen for et spicy twist.
  • Erstat spidskål med grønkål eller savoykål for en anden type grøntsagsfyld.
  • Brug andre krydderurter som timian eller oregano i stedet for rosmarin.

Serveringsforslag

  • Server som tilbehør til grillet kød eller fisk.
  • Perfekt som en del af en vegetarisk tallerken med frisk salat og dip.
  • Kan også nydes som en snack med en syrlig dressing eller aioli.

Information

Denne opskrift er inspireret af ønsket om at skabe en sprød og aromatisk kartoffelkroketteoplevelse, der går ud over det sædvanlige. Ved at tilføje frisk rosmarin og servere med karamelliseret hvidløgsspidskål får retten et unikt pift, der kombinerer den sprøde tekstur med en mild sødme og krydret friskhed. Tilberedningen i airfryer giver en sundere og nemmere tilgang til den klassiske kroket.

Oprindelse

Kartoffelkroketter stammer oprindeligt fra fransk cuisine, hvor de traditionelt består af en blød kartoffelmasse paneret og friturestegt. Kombinationen med rosmarin og spidskål trækker på nordiske smagsnuancer, hvor friske urter og kål er centrale ingredienser, hvilket giver en harmonisk fusion af tradition og moderne køkken.