Sprøde Kartoffelkroketter med Duft af Rosmarin og Karamelliseret Hvidløgsspidskål

35 min · 190 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra og lad dem dampe tørre i gryden i et par minutter.
2. Mos kartoflerne grundigt og lad dem køle lidt af. Tilsæt finthakket rosmarin, hvidløgspulver, revet parmesan, salt og peber. Rør godt rundt.
3. Del æggene i to. Pisk det ene æg let og brug det til panering, gem det andet til kartoffelfyldet (eller brug begge i fyldet, og ekstra æg til panering).
4. Form kroketter af kartoffelblandingen, ca. 8-10 cm lange og 3 cm tykke. Dyp hver kroket i det piskede æg og rul dem derefter i panko eller rasp, så de er dækket jævnt.
5. Forvarm airfryeren til 190°C. Læg kroketterne i kurven i ét lag og steg i 20-25 minutter, vend dem efter halvdelen af tiden, til de er gyldne og sprøde.
6. Imens vaskes og snittes spidskålen fint. Hak hvidløgsfeddene groft.
7. Varm olivenolie i en pande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og steg det let gyldent. Tilsæt spidskål og steg under omrøring, til kålen er blød og let karamelliseret, ca. 8-10 minutter. Krydr med salt og peber.
8. Server de varme kartoffelkroketter med den karamelliserede hvidløgsspidskål som et sprødt og smagsrigt tilbehør.

Tips

• Til en ekstra cremet konsistens kan du tilsætte en smule flødeost i kartoffelmosen.
• For en glutenfri version kan du bruge majsmel eller glutenfri rasp til panering.
• Hvis du ønsker en mere intens rosmarinsmag, kan nogle kviste steges let med i olien til spidskålen.