Sprøde kartoffelkroketter med rødvinssauce

Sprøde Kartoffelkroketter med Aromatisk Rødvinssauce

Lækre, gyldne kartoffelkroketter med en rig og fyldig rødvinssauce – en perfekt kombination af sprødhed og dyb smag til din middag.

⏰ 35 min 🧑‍🍳 Middel 🍽 4 personer 🔥 190 °C

Fremgangsmåde

  1. Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og kog dem møre i saltet vand. Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe tørre i et par minutter.
  2. Mos kartoflerne grundigt sammen med smør, revet parmesan og salt samt peber. Lad mosen køle lidt af.
  3. Rør æg og hvedemel i kartoffelmosen til en fast og sammenhængende dej.
  4. Form små aflange kroketter med hænderne og rul dem først i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i panko rasp.
  5. Pensl kroketterne med lidt olivenolie og læg dem i airfryer-kurven med lidt afstand.
  6. Tilbered kroketterne ved 190°C i 20-25 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde, og vend dem halvvejs for jævn stegning.
  7. Imens sauteres løg og hvidløg blødt i en gryde med smør. Tilsæt rødvin og lad det koge ind til cirka halvdelen er tilbage.
  8. Tilsæt oksebouillon og frisk timian, og lad saucen simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber.
  9. Si saucen og hold den varm indtil servering.
  10. Server de sprøde kroketter varme med den aromatiske rødvinssauce ved siden af.

Variationer

  • Erstat parmesan med revet cheddar eller en mild ost for en anden smagsprofil.
  • Lav en vegetarisk version af saucen ved at bruge grøntsagsbouillon i stedet for oksebouillon.
  • Tilsæt et strejf af frisk rosmarin i saucen for en mere aromatisk oplevelse.

Serveringsforslag

  • Serveres som tilbehør til stegt kød eller en fyldig grøntsagsret.
  • Pift retten op med en frisk grøn salat og syrlige syltede rødløg.
  • Kan også nydes som en lækker snack med lidt ekstra sauce til dip.

Information

Denne opskrift er inspireret af ønsket om at skabe en sprød og lækker kartoffelkroket, der kan tilberedes nemt i airfryeren uden at gå på kompromis med smagen. Den aromatiske rødvinssauce tilfører en fyldig og elegant dimension til retten, hvilket gør det til en perfekt balance mellem rustik komfortmad og gourmetmiddag. Retten er ideel til både hverdagsaftener og særlige lejligheder, hvor man ønsker et indbydende og smagfuldt tilbehør.

Oprindelse

Kartoffelkroketter stammer oprindeligt fra Frankrig, hvor de traditionelt laves af mosede kartofler formet til små ruller, paneret og friturestegt. Retten har siden spredt sig til mange køkkener verden over som en populær side- eller snackret. Kombinationen med rødvinssauce er en klassisk europæisk tilgang til at tilføje dybde og raffinement til de enkle kartoffelkroketter, hvilket giver en luksuriøs og smagfuld spiseoplevelse.