Sprøde Kartoffelkroketter med Aromatisk Rødvinssauce

Tilberedning: 35 minutter · 190 °C · Middel

Sprøde kartoffelkroketter med rødvinssauce

Ingredienser

  • 600 g Kartoffler
  • 2 spsk Smør
  • 1 stk Æg
  • 100 g Revet parmesan
  • 70 g Hvedemel
  • Salt og friskkværnet peber, stk
  • 100 g Panko rasp
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 dl Rødvin
  • 1 dl Oksebouillon
  • 1 spsk Smør (til sauce)
  • 1 tsk Frisk timian
  • 1 tsk Løg, finthakket
  • 1 tsk Hvidløg, knust
  • Salt og peber til saucen, stk

Fremgangsmåde

  1. Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og kog dem møre i saltet vand. Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe tørre i et par minutter.
  2. Mos kartoflerne grundigt sammen med smør, revet parmesan og salt samt peber. Lad mosen køle lidt af.
  3. Rør æg og hvedemel i kartoffelmosen til en fast og sammenhængende dej.
  4. Form små aflange kroketter med hænderne og rul dem først i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i panko rasp.
  5. Pensl kroketterne med lidt olivenolie og læg dem i airfryer-kurven med lidt afstand.
  6. Tilbered kroketterne ved 190°C i 20-25 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde, og vend dem halvvejs for jævn stegning.
  7. Imens sauteres løg og hvidløg blødt i en gryde med smør. Tilsæt rødvin og lad det koge ind til cirka halvdelen er tilbage.
  8. Tilsæt oksebouillon og frisk timian, og lad saucen simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber.
  9. Si saucen og hold den varm indtil servering.
  10. Server de sprøde kroketter varme med den aromatiske rødvinssauce ved siden af.

Tips