Fremgangsmåde
- Riv gulerødder, zucchini og blomkål fint og pres overskydende væske væk med et rent viskestykke.
- Hak løg og rød peberfrugt fint.
- Bland alle grøntsagerne i en stor skål sammen med æg, havregryn, parmesan, røget paprika, spidskommen, salt og peber.
- Rør det godt sammen og lad farsen hvile i 5 minutter, så havregrynene kan absorbere væske.
- Form farsen til små frikadeller (ca. 10-12 stk).
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Læg frikadellerne i airfryer-kurven i ét lag og steg dem i 12-15 minutter, vend dem halvvejs, til de er gyldne og sprøde udenpå.
- Imens blandes yoghurt, sriracha, citronsaft og koriander til den krydrede dip.
- Server de varme grøntsagsfrikadeller med den friske dip.
Variationer
- Erstat parmesan med vegansk ost for en vegansk version (brug æggeerstatning).
- Prøv at tilsætte finthakket spinat eller persille i farsen for ekstra friskhed.
- Skift yoghurt-dippen ud med en krydret tahinidip for en nøddeagtig smag.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat og groft brød.
- Perfekt som snack til en hyggelig aften eller som forret ved middagsbordet.
- Kan også nydes kolde som lækker frokost på farten.
Information
Denne opskrift blev udviklet for at skabe et alternativ til traditionelle kødfrikadeller med fokus på grøntsager og nye smagskombinationer. Kombinationen af forskellige grøntsager og krydderier giver en dybde i smagen, mens den sprøde overflade opnået i airfryeren giver en uimodståelig tekstur. Den krydrede yoghurt-dip tilfører friskhed og en let syrlighed, som balancerer grøntsagernes naturlige sødme. Det er en ret, som både vegetarer og kødspisere kan nyde sammen.
Oprindelse
Grøntsagsfrikadeller er en moderne vegetarisk fortolkning af klassiske frikadeller, som findes i mange kulturer verden over. Inspireret af nordiske råvarer kombineres forskellige grøntsager, krydderier og ost for at skabe en sprød og smagfuld ret, der samtidig er nærende og farverig. Airfryeren gør det muligt at tilberede frikadellerne med minimal olie og maksimal sprødhed, hvilket gør retten til en sundere og mere moderne spiseoplevelse.