Fremgangsmåde
- Hak løget fint og riv æblet groft.
- Bland hakket svinekød med løg, æg, rasp, salt, peber og allehånde i en skål. Form farsen til 8-10 frikadeller.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Pensl frikadellerne med olivenolie og læg dem i airfryer-kurven med lidt afstand.
- Steg frikadellerne i 20-25 minutter, vend dem efter halvdelen af tiden, til de er gyldne og sprøde.
- Skær rødkålen i fine strimler og kom den i en stor skål.
- Tilsæt revet æble, æblecidereddike, honning, dijonsennep og rapsolie. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
- Hak persillen groft og drys over rødkålssalaten.
- Server de sprøde frikadeller varme med den krydrede rødkålssalat som tilbehør.
Variationer
- Erstat svinekødet med hakket kalkun eller kylling for en lettere version.
- Tilsæt revet gulerod i farsen for ekstra sødme og farve.
- Prøv at erstatte rødkålen med grønkål eller spidskål for en anderledes salat.
Serveringsforslag
- Server med kogte kartofler eller en cremet kartoffelmos.
- Et drys frisk chili på salaten giver et spicy touch.
- Et stykke rugbrød med smør passer også godt til.
Information
Denne opskrift kombinerer dansk tradition med moderne smagsnuancer og sundere tilberedningsteknikker. Ved at tilberede frikadellerne i airfryeren opnås en sprød overflade uden behov for meget fedt, mens den krydrede rødkålssalat tilfører friskhed og syre, som løfter retten. Det er en nem, hurtig og smagfuld ret, der passer perfekt til både hverdag og hyggelige middage.
Oprindelse
Frikadeller er en klassisk ret i det danske køkken og findes i mange varianter. Oprindeligt stammer frikadeller fra det franske 'fricandeau', en ret med finthakket kød, som blev tilpasset i Danmark til den simple og elskede farsret. Kombinationen med rødkålssalat er en moderne, frisk tilgang til den traditionelle danske spise, hvor den syrlige rødkål balancerer de fyldige og krydrede frikadeller.