Fremgangsmåde
- Skræl og riv løget fint. Pres væsken ud med hænderne eller et viskestykke.
- Bland hakket svinekød, revet løg, æg, rasp, mælk, salt, peber og allehånde i en skål. Rør farsen godt sammen til den er ensartet.
- Form farsen til små, flade frikadellefrikadeller på størrelse med en stor valnød.
- Skrub kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver med en skarp kniv eller mandolin.
- Vend kartoffelskiverne i olivenolie, paprikapulver og chilipulver, så de bliver jævnt dækkede.
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Læg kartoffelchipsene i et enkelt lag i airfryerkurven og steg dem i 10-12 minutter, til de er gyldne og sprøde. Ryst kurven et par gange undervejs for jævn stegning.
- Tag kartoffelchipsene ud og læg frikadellefrikadellerne i kurven. Steg dem i 12-15 minutter, vend dem halvvejs, til de er gennemstegte og sprøde udenpå.
- Server frikadellefrikadellerne varme sammen med de sprøde kartoffelchips og friskhakket persille.
Variationer
- Erstat svinekød med en blanding af svin og kalv for en mildere smag.
- Prøv at tilsætte revet gulerod eller squash i farsen for ekstra saftighed.
- Skift krydderierne på kartoffelchipsene ud med karry eller rosmarin.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat og en hjemmelavet remoulade.
- En kold agurkesalat med dild og citron passer perfekt til retten.
- Prøv også med en cremet hvidløgsdip som tilbehør.
Information
Denne opskrift kombinerer det bedste fra dansk klassisk madlavning med moderne teknik, hvor airfryeren giver en sprødhed og lethed, som normalt kræver friture. Resultatet er en hyggelig og smagfuld ret, der passer til både hverdag og fest.
Oprindelse
Traditionelle danske frikadeller får her et sprødt twist med små frikadellefrikadeller og krydrede kartoffelchips tilsat et moderne præg med airfryer-tilberedning.