Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Bland hakket svinekød, æg, mælk, rugbrødsmuler, paprika, salt og peber grundigt i en stor skål.
- Form farsen til aflange, ca. 10 cm lange ruller, og sæt dem til side.
- Snit rødkål fint og riv æblet groft. Kom begge dele i en skål.
- Tilsæt æblecidereddike, olivenolie, allehånde, salt og peber til rødkålen og æblet, og vend det godt sammen.
- Læg frikadelle-rullerne i airfryerkurven, og steg i 25 minutter ved 190°C. Vend dem forsigtigt efter 12-15 minutter, så de bliver jævnt sprøde.
- Imens røres creme fraiche, dijonsennep, honning og citronsaft sammen til en cremet dressing. Smag til med salt og peber.
- Server de varme, sprøde frikadelle-ruller ovenpå den krydrede rødkålssalat med en god skefuld sennepsdressing på toppen.
Variationer
- Brug kalkun- eller kyllingefars for en lettere version.
- Tilføj hakkede syltede agurker i farsen for ekstra syrlighed og tekstur.
- Udskift rødkålen med en blanding af spidskål og gulerod for variation.
Serveringsforslag
- Server med kartoffelmos eller groft rugbrød for en klassisk dansk middag.
- Et glas kold, frisk æblemost eller en let hvidvin komplimenterer retten godt.
- Pynt med frisk purløg eller dild for ekstra farve og smag.
Information
Denne opskrift er inspireret af dansk hygge og traditionelle smagskombinationer, men med et nyt og sprødt tvist takket være airfryerens evne til at skabe en perfekt gylden skorpe uden brug af meget fedt. Frikadelle-rullerne giver en ny måde at nyde denne folkekære ret på, mens rødkålen og sennepsdressingen tilfører kontrast og friskhed.
Oprindelse
Frikadeller er en klassisk dansk ret med rødder tilbage til 1800-tallet, hvor de opstod som en nem og billig måde at tilberede hakket kød på. Kombinationen med rødkål er en traditionel efterårs- og vinterklassiker i Danmark, og sennepsdressing tilfører et moderne, frisk twist til retten.