Fremgangsmåde
- Skær fiskefileterne i mindre stykker og kom dem i en foodprocessor.
- Tilsæt æg, mælk, havregryn, revet citronskal, sennep, salt og peber, og blend til en jævn fars.
- Vend den finthakkede grønkål i farsen med en ske.
- Form farsen til små fiskefrikadeller (ca. 10 stk) med let fugtede hænder.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Pensl fiskefrikadellerne med lidt olivenolie og læg dem i airfryer-kurven i et enkelt lag.
- Steg frikadellerne i 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde udenpå og faste indeni. Vend dem halvvejs gennem tilberedningen for jævn stegning.
- Lad fiskefrikadellerne køle lidt af inden de pakkes til madpakken.
Variationer
- Prøv med spinat i stedet for grønkål for en mildere smag.
- Erstat fisken med rejer for en skaldyrsvariant.
- Tilsæt et lille fed revet hvidløg for ekstra smagsdybde.
Serveringsforslag
- Server med en frisk raita eller yoghurt-dip med mynte og citron.
- Læg frikadellerne i et fuldkornsbrød med salat og remoulade til en lækker madpakke.
- Anret med en sprød salat af gulerødder og æbler for friskhed.
Information
Denne opskrift kombinerer den velkendte danske fiskefrikadel med supergrøntsagen grønkål og et frisk pift af citron, som løfter smagen og giver et let og moderne udtryk. Ved at tilberede dem i airfryeren får du sprøde frikadeller uden brug af meget fedtstof, hvilket gør dem perfekte til en sund og praktisk madpakke. Den luftige konsistens og de sprøde kanter gør fiskefrikadellerne uimodståelige for både børn og voksne, og de kan nemt varieres efter smag og sæson.
Oprindelse
Fiskefrikadeller er en klassisk dansk ret, der traditionelt bliver tilberedt på panden eller i ovnen. Retten stammer fra en tid, hvor fisk var en billig og tilgængelig proteinkilde i Danmark, og fiskefars blev brugt til at skabe nærende og mættende måltider for hele familien. At kombinere fisk med grønkål og citron giver et moderne og frisk twist på den traditionelle opskrift, som samtidig tilfører ekstra næring og smagsnuancer.