Fremgangsmåde
- Skræl kartoflerne og skær dem i tykke stave. Vend dem i olivenolie, salt og peber.
- Læg kartoffelstavene i airfryeren ved 190°C i 20 minutter, ryst kurven halvvejs for jævn stegning.
- Skær torskefileterne i passende stykker. Krydr med salt og peber.
- Forbered en let og sprød dej ved at blande hvedemel, bagepulver, en knivspids salt og det kolde danskvand. Rør, til dejen er glat.
- Pisk ægget let i en skål. Dyp torskestykkerne først i æg, derefter i panko-rasp for ekstra sprødhed.
- Dyp de panerede fiskestykker i dejblandingen, så de er dækket godt.
- Anbring fiskestykkerne forsigtigt i airfryerkurven og steg ved 190°C i 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Imens fisk og chips steger, blandes mayonnaise, dijonsennep, kapers, syltet agurk, dild, citronjuice og citronskal i en skål til remouladen.
- Server de sprøde fish and chips med den hjemmelavede, cremede remoulade og en frisk citronbåd.
Variationer
- Prøv med laks eller sej i stedet for torsk for en mere fed fiskesmag.
- Erstat remouladen med en frisk tartarsauce med kapers og dild.
- Tilføj finthakket chili i remouladen for ekstra varme.
Serveringsforslag
- Server med frisk citron og et drys hakket persille.
- Kom en frisk grøn salat ved siden af for balance.
- Et glas kold hvidvin eller en let pilsner passer perfekt til retten.
Information
Denne opskrift kombinerer den traditionelle fish and chips med en hjemmelavet, cremet remoulade, tilpasset til airfryeren for en mere sund og sprød oplevelse uden friture.
Oprindelse
Fish and chips er en ikonisk britisk ret, der stammer fra det 19. århundrede og har spredt sig verden over som et populært takeaway-måltid.