Sprøde Fish and Chips med Hjemmelavet Cremet Remoulade

Tilberedning: 35 minutter · 190 °C · Nem

Sprøde Fish and Chips med Cremet Remoulade

Ingredienser

  • 400 g torskefilet
  • 100 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 ml koldt danskvand
  • salt og peber, stk
  • 500 g kartofler
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 stk æg
  • 50 g panko-rasp
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 dl mayonnaise
  • 1 spsk finthakket kapers
  • 1 spsk finthakket syltet agurk
  • 1 spsk finthakket frisk dild
  • 1 tsk citronjuice
  • friskrevet citronskal, stk

Fremgangsmåde

  1. Skræl kartoflerne og skær dem i tykke stave. Vend dem i olivenolie, salt og peber.
  2. Læg kartoffelstavene i airfryeren ved 190°C i 20 minutter, ryst kurven halvvejs for jævn stegning.
  3. Skær torskefileterne i passende stykker. Krydr med salt og peber.
  4. Forbered en let og sprød dej ved at blande hvedemel, bagepulver, en knivspids salt og det kolde danskvand. Rør, til dejen er glat.
  5. Pisk ægget let i en skål. Dyp torskestykkerne først i æg, derefter i panko-rasp for ekstra sprødhed.
  6. Dyp de panerede fiskestykker i dejblandingen, så de er dækket godt.
  7. Anbring fiskestykkerne forsigtigt i airfryerkurven og steg ved 190°C i 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
  8. Imens fisk og chips steger, blandes mayonnaise, dijonsennep, kapers, syltet agurk, dild, citronjuice og citronskal i en skål til remouladen.
  9. Server de sprøde fish and chips med den hjemmelavede, cremede remoulade og en frisk citronbåd.

Tips