Fremgangsmåde
- Rul butterdejen ud på bagepapiret, den ligger på, og skær den på langs i 6 lige brede strimler.
- Smør pesto på midten af hver strimmel, men lad cirka 1 cm af kanten være fri.
- Halvér cherrytomaterne, og fordel dem på pestoen sammen med revet mozzarella og lidt sort peber.
- Fold hver dejstrimmel på langs over fyldet, og tryk kanterne let sammen med en gaffel.
- Pisk ægget sammen, pensl stængerne, og drys med sesamfrø.
- Læg stængerne i airfryerens kurv på et stykke tilpasset bagepapir. Sørg for lidt afstand mellem dem, og tilbered eventuelt i to hold.
- Airfry ved 180 °C i 9-10 minutter, til butterdejen er hævet, gylden og gennembagt.
- Lad stængerne hvile 2 minutter før servering, så fyldet sætter sig.
Variationer
- Erstat mozzarella med feta for en mere salt og cremet fyldning.
- Brug rød pesto i stedet for grøn pesto, og tilsæt lidt frisk basilikum efter tilberedning.
- Tilføj tynde skiver serranoskinke under pestoen for en mere mættende version.
- Drys med hakkede pinjekerner eller solsikkekerner i stedet for sesamfrø.
Serveringsforslag
- Servér stængerne som en del af et tapasbord med oliven, marinerede grøntsager og dip.
- Nyd dem til tomatsuppe eller en mild grøntsagssuppe.
- Pak dem i madpakken, når de er kølet af, eller lun dem kort i airfryeren før servering.
Information
De her butterdejsstænger er skabt til de dage, hvor der gerne må komme noget varmt og hjemmelavet på bordet uden den store indsats. En rulle butterdej, et glas pesto og en håndfuld tomater kan hurtigt blive til små, gyldne stænger med duft af smeltet ost og bagt dej. De er oplagte, når der kommer uventede gæster, eller når frokosten trænger til et lille løft. Fyldet kan varieres efter køleskabets indhold, men pesto, tomat og mozzarella giver en velafbalanceret blanding af friskhed, salt og cremethed. Airfryeren gør dem særligt praktiske, fordi den er hurtigt varm og giver butterdejen en flot, sprød overflade.
Oprindelse
Butterdej har rødder i europæisk konditorkunst og er særligt kendt for sin karakteristiske opbygning af tynde lag dej og smør. Teknikken udviklede sig over tid i flere europæiske køkkener og blev populær, fordi den kunne bruges til både elegante tærter, små hapsere og søde kager. Pesto stammer oprindeligt fra Ligurien, hvor den klassiske grønne variant laves med basilikum, nødder, ost, hvidløg og olie. I denne opskrift møder pestoen den alsidige butterdej i en moderne, enkel form. Cherrytomater og mozzarella giver et saftigt fyld, mens airfryeren skaber den varme og cirkulation, der normalt forbindes med bagning i ovn.
