Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Skær blomkålen i mindre buketter og damp eller kog dem i ca. 5 minutter, til de er møre, men stadig faste.
- Lad blomkålen køle lidt af, og hak den derefter fint eller mos den let med en gaffel.
- Bland blomkål med æg, havregryn, parmesan, røget paprika, karry samt salt og peber i en skål. Rør det godt sammen til en sammenhængende fars.
- Form farsen til små, flade puffer (ca. 8-10 stk) og pensl dem med lidt olivenolie.
- Læg blomkålspufferne i airfryer-kurven i ét lag og steg i 12-15 minutter ved 190 grader, vend dem halvvejs, indtil de er gyldne og sprøde.
- Imens pufferne steger, rør yoghurt sammen med sennep, honning og citronsaft til en cremet, lun dip.
- Server blomkålspufferne varme sammen med den lune sennepsdip.
Variationer
- Prøv at tilsætte lidt finthakket chili for en spicy version.
- Erstat parmesan med feta for en mere syrlig smag.
- Server med en frisk mynte- eller korianderdip i stedet for sennepsdip.
Serveringsforslag
- Server blomkålspufferne på små fade som delikat forret til nytårsmenuen.
- De passer også godt som en lækker snack med et glas mousserende vin.
- Kan suppleres med en frisk salat med granatæblekerner for farve og syrlighed.
Information
Denne opskrift er udviklet for at bringe blomkål i centrum på en ny og spændende måde, hvor den får lov til at shine i sprøde puffer fremfor de traditionelle gratiner eller mos. Den lune sennepsdip tilføjer en kontrast mellem friskhed og varme, som løfter retten til en festlig og sofistikeret appetizer, der samtidig er nem at lave i airfryer. Perfekt til at imponere gæster uden stress i køkkenet.
Oprindelse
Blomkålspuffer er en moderne vegetarisk fortolkning af klassiske grøntsagsfrikadeller, som i mange kulturer bruges til at skabe smagfulde og mættende småretter. Kombinationen med en lun sennepsdip giver et elegant og krydret twist, som passer godt til festlige lejligheder som nytårsaften.