Fremgangsmåde
- Skær et lille snit i hver dadel og fjern stenen, hvis de ikke allerede er udstenede.
- Fyld hver dadel med en helristet mandel. Drys en lille smule friskkværnet peber over fyldet.
- Del bacon i halve skiver. Pak en halveret baconskive omkring hver fyldt dadel og fastgør med en tandstikker.
- Forvarm airfryeren til 190°C i 2–3 minutter.
- Læg dadlerne med åbningen nedad i airfryer-kurven i ét lag uden at de rører hinanden. Undgå at overfylde kurven.
- Airfry dadlerne ved 190°C i 9–12 minutter, afhængig af hvor sprødt du ønsker baconet. Vend dem forsigtigt efter ca. 6 minutter, så baconsiderne bliver jævnt sprøde.
- Hvis du ønsker en sød glasering, pensl lidt lønnesirup eller honning på dadlerne i de sidste 1–2 minutter af tilberedningen og giv dem et kort ekstra steg for at karamellisere.
Variationer
- Skift mandlen ud med en lille tern blåskimmelost eller gedeost for en cremet og salt kontrast.
- Tilfør chili: læg et lille stykke frisk rød chili eller drys chiliflager inden indpakning for ekstra varme.
- Brug serranoskinke eller parmaskinke i stedet for bacon for en lettere, mere intens smag.
Serveringsforslag
- Server på et lille fad med tandstikkere ved siden af som appetitvækker.
- Kom en lille skål med yoghurt- eller aioli-dip ved siden af for at balancere sødmen.
- Perfekt til tapasbordet sammen med oste, oliven og et godt rødvinsglas.
Information
Denne opskrift blev til, da en vært ønskede en hurtig, elegant forret til et lille middagsselskab uden at bruge ovnens grill. Inspirationen kom fra klassiske tapas og britiske canapéer, men med et lille twist: ristede mandler i stedet for ost for at give ekstra crunch. Airfryeren gjorde det muligt at opnå en ensartet sprødhed uden at fedte køkkenet til, og en let pensling med lønnesirup i slutningen gav en flot karamelglans. Retten har siden været en favorit til både hyggelige sammenkomster og som en hurtig, lækker forret året rundt.
Oprindelse
Retter med dadler pakket i bacon har rødder i de britiske canapéer, kendt som "devils on horseback", men ideen om at kombinere søde frugter og salt kød går langt tilbage i Middelhavs- og Mellemøstlige køkkener. I mange kulturer har dadler været en vigtig energikilde, ofte serveret sammen med nødder eller ost som små hapser til gæster. Baconindpakkede dadler i en moderne udgave er en fusion af disse traditioner: dadlens sødme, mandlens fylde og baconets sprødhed giver en enkel, men luksuriøs mundfuld, som lett kan tilberedes i moderne køkkenudstyr som airfryeren.
