Fremgangsmåde
- Start med at lade træspydene trække i koldt vand i mindst 20 minutter, så de ikke brænder i airfryeren.
- Forbered fyldet: skær chorizo i ca. 5–7 mm tykke skiver. Skær æblerne i både som kan deles i to, skær løg og peberfrugt i mundrette stykker.
- Lav en let glaze ved at røre olivenolie, citronsaft, honning og røget paprika sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber.
- Træ et mønster på hvert spyd: start med chorizo, derefter æble, peber, chorizo, rødløg og afslut med æble eller chorizo, så der er 4–5 stykker pr. spyd. Efterlad lidt plads i enderne.
- Pensl spydene let med halvdelen af glazeen, så æble og pølse får smag men ikke gennemblødes.
- Forvarm airfryeren til 200°C i 3–4 minutter. Læg spydene i airfryer-kurven i ét lag uden at de overlapper for meget. Arbejd evt. i to hold.
- Airfry spydene ved 200°C i 8–10 minutter. Vend dem forsigtigt halvvejs, så chorizoen bliver sprød og æblerne møre men stadig faste.
- Tag spydene ud og pensl med resten af glazeen. Drys hakket persille over og giv et let ekstra kværn peber.
- Server straks — spydene er bedste når chorizoen er sprød og æblebådene stadig har bid.
Variationer
- Byt chorizo ud med krydret pølse fra Latinamerika (f.eks. chorizo tipo argentino) for en lidt anderledes krydring.
- Tilsæt små tern af fast ost (fx en neutral fast ost) mellem pølse og æble for en mere cremet mundfølelse.
- Skift honningen ud med ahornsirup eller chipotle-honning for en røget-sød nuance.
Serveringsforslag
- Server med en simpel yoghurt- eller aioli-dip med citronskal og et nip røget paprika.
- Anret på en bund af babyspinat eller feldsalat for at gøre retten til en let forret.
- Perfekt som en del af en tapasbuffet sammen med oliven, grillede grøntsager og små brødstykker.
Information
Idéen til disse spyder opstod, da jeg ville lave noget hurtigt og delbart til en sammenkomst, men samtidig undgå tungt fedt. Jeg havde chorizo og æbler i køleskabet og begyndte at eksperimentere med kort tilberedning i airfryeren. Kombinationen af varme, sprød pølse og syrlige, faste æblebåde fungerede bedre end forventet — æblerne gav friskhed og honningglazen rundede af. Retten blev hurtigt en favorit som snack til både børn og voksne, fordi den er enkel at bygge, nem at justere i styrke og altid serverer et kontrastfyldt bid. Derfor deler jeg nu opskriften: nem, fleksibel og perfekt til sociale stunder.
Oprindelse
Kombinationen af salt, røget pølse og sød frugt har rødder i både spansk og latinamerikansk madtradition, hvor chorizo i forskellige varianter ofte ledsages af søde eller syrlige elementer. Historisk er pølser som chorizo blevet parret med frugt og eddikebaserede saucer for at balancere den fede og krydrede smag. At sætte ingredienserne på spyd er en naturlig udvikling for at lave let delbar og hurtig servering — noget der optræder i både gademad og festlige sammenkomster. Opskriften er tilpasset moderne køkkener ved brug af airfryer, som giver sprødhed uden traditionel stegning i meget fedt. Resultatet er en enkel og tilgængelig ret, der binder historiske smagsparringer sammen med nutidens ønsk om hurtig og ren tilberedning.
