Fremgangsmåde
- Bank kalveskiverne tynde med en kødhammer mellem to stykker plastfolie, ca. 4 mm tykke.
- Krydr kødet med salt og peber på begge sider.
- Forbered tre skåle: en med mel, en med sammenpiskede æg, og en med rasp.
- Vend først kødet i mel, derefter i æg, og til sidst i rasp. Sørg for et jævnt lag rasp.
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Pensl begge sider af schnitzlerne let med smør eller olie for at få en gylden og sprød overflade.
- Læg schnitzlerne i airfryerkurven i ét lag uden overlapning.
- Tilbered i airfryer i 10-12 minutter, vend dem halvvejs, indtil de er gyldne og sprøde.
- Server straks med citronbåde og evt. kartoffelsalat eller grøn salat.
Variationer
- Prøv med panko-rasp for ekstra sprødhed.
- Tilsæt lidt revet parmesanost i raspen for en fyldigere smag.
- Server med hjemmelavet tyttebærsyltetøj for en klassisk østrigsk touch.
Serveringsforslag
- Kartoffelsalat med frisk purløg.
- En frisk grøn salat med citronvinaigrette.
- Tynde citronbåde til at presse over schnitzlerne.
Information
Wienerschnitzel er en traditionel østrigsk ret, der stammer fra Wien og er kendt for sin sprøde panering og møre kalvekød. Retten har været en del af østrigsk madkultur i århundreder og er anerkendt som en national specialitet.
Oprindelse
Wien, Østrig