Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190 °C.
- Skær sværen på flæskestegen i tern, og gnid den grundigt med groft salt og friskkværnet peber. Hæld lidt olivenolie over og massér det ind i sværen og kødet.
- Placer flæskestegen med sværen opad i airfryer-kurven. Steg i 25 minutter ved 190 °C, eller indtil sværen er sprød og kødet er gennemstegt.
- Imens flæskestegen steger, skyl rødkålen og skær den i ca. 3 cm brede strimler.
- Træk strimlerne på træspyd, så du får flotte rødkålsspyd.
- Bland honning, karry og kanel i en skål, og pensl blandingen over rødkålsspydene.
- Når flæskestegen er færdig, tag den ud og lad den hvile i 5 minutter.
- Sæt rødkålsspydene i airfryeren og steg dem i 8-10 minutter ved 190 °C, til de er møre og let karamelliserede.
- Server flæskestegen skåret i skiver med de honningglaserede rødkålsspyd ved siden af.
Variationer
- Erstat rødkål med spidskål eller grønkål for en mildere smag.
- Tilsæt et drys røget paprika til honningglazuren for en røget nuance.
- Server med en frisk æble- og rødløgssalat for ekstra friskhed.
Serveringsforslag
- Server med kogte kartofler eller en cremet kartoffelmos.
- En klassisk brun sovs eller æblekompot passer godt til retten.
- Et glas kold dansk øl eller æblemost fuldender måltidet.
Information
Denne opskrift moderniserer den traditionelle danske flæskesteg ved at tilberede den i airfryer, hvilket sikrer en hurtig og ensartet sprødhed på sværen. Samtidig får rødkålen nyt liv som søde, let krydrede spyd, der bringer farve og tekstur til tallerkenen. Kombinationen af det sprøde kød og det karamelliserede grønt giver en harmonisk og raffineret smagsoplevelse, der hylder danske madtraditioner med et moderne touch.
Oprindelse
Flæskesteg er en ikonisk ret i dansk madkultur, ofte forbundet med højtider som jul og søndagsmiddage. Den sprøde svær er et kendetegn, der kræver tid og præcision at opnå, og traditionelt har stegningen forgået i ovnen. Rødkål er en klassisk tilbehør, som ofte serveres kogt eller syltet, men her får den et friskt twist som spyd med honningglaze, der komplementerer stegens rige smag.