Fremgangsmåde
- Skær kyllingebrysterne halvt igennem på langs, så de kan foldes ud som en bog.
- Læg en skive skinke og en skive ost på den ene side af kyllingen, og fold den anden side over, så fyldet er lukket inde.
- Klem let sammen og krydr med salt og peber.
- Vend kyllingefileterne først i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp, så de er godt dækkede.
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Pensl cordon bleu med lidt smør eller olie for ekstra sprødhed.
- Læg dem i airfryerkurven med lidt afstand, og steg i 20-25 minutter til de er gyldne og gennemstegte.
- Vend dem eventuelt efter halvdelen af tiden for en jævn stegeoverflade.
Variationer
- Udskift skinke med røget kalkun eller parmaskinke for variation.
- Prøv med forskellige oste som mozzarella eller cheddar.
- Tilføj et lag sennep eller pesto inden lukning for ekstra smag.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat og ovnbagte kartofler.
- En cremet kartoffelmos eller dampede grøntsager passer også godt til.
- Et drys friskhakket persille på toppen giver et flot finish.
Information
Denne klassiker er kendt for sit sprøde ydre og smeltede ostefyld, der sammen med skinke skaber en uimodståelig kombination. Airfryeren gør det nemt at opnå den perfekte sprødhed uden at bruge meget olie.
Oprindelse
Cordon bleu stammer oprindeligt fra Schweiz og betyder 'blå bånd', en betegnelse for en højt anerkendt ret.