Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Tør fiskefileterne med køkkenrulle og krydr dem med salt og peber.
- Forbered tre skåle: en med mel, en med sammenpiskede æg, og en med en blanding af rasp, paprikapulver og revet citronskal.
- Vend fiskefileterne først i mel, dernæst i æg og til sidst i raspblandingen, så de er godt dækkede.
- Læg fiskefileterne i airfryer-kurven i ét lag – undgå at overlappe dem.
- Tilbered i airfryeren i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde, og fisken er gennemtilberedt.
- Imens fiskefileterne bager, lav den grove remoulade ved at blande mayonnaise, syltet agurk, kapers, dild, citronsaft og lidt revet citronskal. Smag til med salt og peber.
- Server de sprøde fiskefileter med den grove remoulade og citronbåde til at presse over.
Variationer
- Prøv med rødspætte- eller kullerfileter i stedet for torsk.
- Tilføj lidt finthakket chili i remouladen for et spicy twist.
Serveringsforslag
- Et glas kold hvidvin eller en frisk citronvand passer godt til denne ret.
- Server gerne med dampede grøntsager eller en let kartoffelsalat.
Information
Denne opskrift kombinerer traditionelle smage med en moderne tilberedningsmetode i airfryeren, som giver sprødhed uden brug af meget olie. Kombinationen af sprøde fiskefileter og den grove, syrlige remoulade med frisk citron skaber en ret, der både er nem at lave og fuld af smag – perfekt til både hverdag og gæster.
Oprindelse
Ovnbagt fisk med remoulade er en klassisk ret i det nordiske køkken, hvor frisk fisk kombineres med syrlige og cremede elementer for at skabe en balanceret smagsoplevelse. Remoulade stammer fra det franske køkken, men er blevet tilpasset i Danmark og Norden med grove og syrlige ingredienser, der passer perfekt til stegt eller bagt fisk.