Fremgangsmåde
- Vask og skrub de søde kartofler. Skær dem i både på cirka 2 cm tykkelse så de får jævn tilberedning.
- Kom kartoffelbådene i en stor gryde med koldt vand, bring i kog og lad simre 3 minutter for at lette forkogning. Afdryp og lad dampe af på et rent viskestykke et par minutter.
- I en stor skål: bland olivenolie, majsstivelse, hvidløgspulver, salt og peber. Vend de let forkogte kartoffelbåde i blandingen så de er jævnt dækkede. Pluk bladene af timiankvistene og bland halvdelen i skålen.
- Forvarm airfryeren til 200°C i 3–4 minutter. Læg kartoffelbådene i et enkelt lag i kurven (brug eventuelt to omgange).
- Airfry kartoflerne ved 200°C i 18–22 minutter, afhængigt af størrelse og model. Ryst kurven eller vend bådene efter cirka 10 minutter for jævn sprødhed.
- Hvis du vil have en let karamelliseret glasur: pensl ahornsirup let på bådene i de sidste 2 minutter af tilberedningen og lad dem køre færdig.
- Tag kartoffelbådene ud, drys med revet limeskal og den resterende frisk timian. Klem lidt limesaft over efter smag og server straks med yoghurt-dip ved siden af.
Variationer
- Tilføj 1/2 tsk røget paprika og et nip cayenne for en røget, let krydret version.
- Erstat timian med rosmarin for en kraftigere, citrus-venlig smag.
- Lav en citrusglaze: rør 1 spsk ahornsirup med 1 tsk limesaft og pensl i slutningen.
Serveringsforslag
- Server som sideret til grillet fisk eller kylling.
- Som snack med et krydret tahindip eller en aioli-variant.
- Tilføj i en bolle med grønt, avocado og en olie-vinaigrette for en lun salat.
Information
Ideen til denne opskrift kom efter en aften ved kysten, hvor en lille gadekøkken-servering tilbød ristede kartoffelbåde med lime og timian. Kombinationen af den bløde, søde inderside og de sprøde kanter, toppet med frisk timian og lidt syre, blev hængende. Hjemme eksperimenterede jeg med en airfryer for at reproducere den sprødhed uden store mængder olie. En kort forkogning og et tyndt lag majsstivelse gjorde tricket — og ahornsirupen tilsat til sidst gav en mild karamellisering, der løfter smagen uden at gøre det for sødt. Opskriften er tænkt som en simpel, troværdig metode til at få den samme gode smag hurtigt og med få ingredienser.
Oprindelse
Søde kartofler stammer fra Central- og Sydamerika og har været dyrket i tusinder af år. De spredte sig gennem handel og kolonisering til Caribien, Afrika og videre til Asien, hvor de blev tilpasset lokale smagsprofiler. Timian har rødder i middelhavsområdet, men forskellige timianvarianter har været adopteret i varme regioner verden over, inklusive Caribien, hvor urten bruges i køkkener for sin aromatiske, let pebrede karakter. Kombinationen af søde rodfrugter og aromatiske urter er en naturlig udvikling i mange kulturers husmandskost, fordi den balancerer sødme, syre og urtearoma på en enkel måde.
