Fremgangsmåde
- Hak løget fint og riv æblet groft.
- Bland hakket svinekød med løg, æg, rasp, salt, peber og paprika i en stor skål.
- Form små, ensartede frikadeller med hænderne, cirka på størrelse med en valnød.
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Læg mini frikadellerne i airfryer-kurven i ét lag uden at de rører hinanden.
- Bag dem i 20-25 minutter, til de er gyldne og gennemstegte, vend dem halvvejs i tilberedningen.
- Imens snittes rødkål fint, og blandes med revet æble, citronsaft og olivenolie i en skål.
- Rør creme fraiche, grov sennep og honning sammen til dressingen og smag til.
- Server de varme frikadeller med den sprøde rødkålssalat og den cremede sennepsdressing.
Variationer
- Udskift svinekødet med hakket kalkun eller kylling for en lettere version.
- Prøv at tilsætte revet gulerod eller squash i farsen for ekstra grøntsager.
- Byt rødkålen ud med en blanding af spidskål og fennikel for en anderledes salat.
- Lav dressingen med græsk yoghurt i stedet for creme fraiche for en friskere smag.
Serveringsforslag
- Server med nye kogte kartofler eller groft rugbrød for en klassisk dansk middag.
- Et glas kold æblemost eller let krydret rødvin passer godt til retten.
- Pynt med friskhakket purløg eller dild for ekstra farve og smag.
- En lille skål med syltede agurker eller rødbeder giver en fin syrlighed.
Information
Denne opskrift på ovnbagte mini frikadeller med rødkålssalat og sennepsdressing er skabt med ønsket om at give den traditionelle danske frikadelle et nyt pust. Ved at bage frikadellerne i airfryeren opnås en saftig og jævnt tilberedt kødoplevelse uden ekstra fedtstof. Den sprøde rødkålssalat giver retten et frisk og syrligt modspil, mens den cremede sennepsdressing tilfører en mild krydret sødme. Perfekt til både hverdag og hyggelige sammenkomster.
Oprindelse
Frikadeller er en klassisk dansk ret med rødder tilbage til 1800-tallet, hvor de blev en populær måde at udnytte hakket kød og overskudsfødevarer. Rødkålssalaten tilføjer en frisk og farverig dimension til retten, inspireret af nordiske traditioner med syrlige og sprøde grøntsager. Kombinationen af frikadeller med rødkål og sennepsdressing er en moderne fortolkning, der balancerer det klassiske med det friske og lette.
