Fremgangsmåde
- Riv fennikel og finthakket løg fint eller hak det i en foodprocessor.
- Bland hakket kyllingekød med fennikel, løg, æg, rasp, salt, peber og timian i en stor skål.
- Rør farsen godt sammen, til den er ensartet og let klistret.
- Form farsen til ca. 12 små, flade frikadeller med fugtige hænder.
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Pensl frikadellerne let med olivenolie og læg dem i airfryer-kurven med lidt afstand imellem.
- Steg frikadellerne i 20-25 minutter, vend dem efter halvdelen af tiden, til de er gyldne og gennemstegte.
- Lad frikadellerne køle af, inden de pakkes til madpakken.
Variationer
- Erstat fennikel med fintrevet gulerod eller squash for en anderledes smag.
- Tilføj hakket frisk persille eller basilikum for ekstra friskhed.
- Brug lidt revet parmesanost i farsen for en nøddeagtig dybde.
Serveringsforslag
- Server i et groft fuldkornsbrød med salat og sennepsmayonnaise.
- Perfekte på et stykke rugbrød toppet med syltede rødløg.
- Lun med en frisk grøn salat og quinoa for en let frokost.
Information
Denne opskrift blev udviklet som en sund og velsmagende løsning til madpakken, hvor man ønskede et alternativ til de klassiske frikadeller. Kombinationen af kylling og fennikel giver en friskhed og saftighed, der gør frikadellerne lette og nærende. Airfryeren sikrer en sprød og gylden overflade uden for meget fedt, hvilket gør retten ekstra lækker og nem at tilberede i en travl hverdag.
Oprindelse
Kyllingefrikadeller er en moderne variant af de klassiske danske frikadeller, som har rødder i det danske bondekøkken. Ved at tilføre fennikel får retten et frisk og let anisagtigt præg, som giver et kreativt twist på den traditionelle opskrift. Fenniklen har været brugt i køkkenet i århundreder, og dens unikke smag balancerer perfekt med kyllingens milde kød, hvilket gør denne ret både spændende og velegnet til madpakken.